時間：2017-05-24 08:28:42 編輯：本站整理 3546
對于鱷魚，很多人都是不敢食用，而廣東多地食用鱷魚是常態。那么，鱷魚肉好吃嗎？鱷魚肉怎么做好吃？
鱷魚一般吃皮掌跟尾巴，廣東的做法很多人寫了就不寫了。江浙滬一帶流行黃燜跟紅燒。先用大錘或者斧頭把鱷魚頭打爆！然后脖子來一刀放血，你如果喜歡血可以收集起來放點鹽放冰箱保鮮或者泡生米炒飯。家里做的話把鱷魚先用開水燙一遍把表面那層膜揭下來，再改刀汆水。鍋里放勺油（色拉油5豬油3菜油2）燒熱后放大姜片，蔥，蒜，洋蔥（我個人喜歡加金瓜）爆香之后加入大料（我個人喜歡加八角香葉，香料量太多待會味道太復雜，香葉千萬不能多！會發苦）鮮辣椒辣椒醬這些個人口味←_←。把汆過水的鱷魚肉放入鍋中一起翻一翻，然后加入清酒一小碗，啤酒一罐，二鍋頭適量。加入鹽雞精糖……用高壓鍋頂氣五分鐘左右。壓好打開用筷子捅一下試試！一般都軟了，再放鍋里大火收汁即可！如果打算燉湯的話處理起來跟甲魚差不多！
1.清蒸鱷魚肉
制造：將鱷魚肉切極細薄片，參與妥當的調料和輔料（洋蔥絲、姜片、蔥花），蒸熟即食。
特質：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解勞熱，益氣、養神的成效，堪稱鱷魚茶飯一絕。紅燒鱷魚尾、紅燒鱷魚掌、紅燒鱷魚肉更是鱷魚美味中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏、促使食欲、加強體格，增高機體免疫的功能。
2.竹筒蒸鱷魚肉
制造：把鱷魚肉放進竹筒，加上適量鹽和姜絲蒸熟，原汁原味。 特質：竹筒蒸鱷魚飯不但有特異馨香，還有清熱祛濕、潤肺解燥、減低血脂、整形養顏等成效。
3.鱷魚打邊爐
制造：將鱷魚肉、鱷魚雜直接扔進有黃芪、枸杞子、山藥、胡蘿卜、大棗、豬排骨或家雞的清湯中，參與適量的食鹽。待熟后，點調料可食。
特質：帶皮的鱷魚肉就像野生甲魚的裙邊一樣稚嫩，鱷魚腸脆嫩肥沃，混雜性口味目不暇接。
4.鱷魚肉鎮咳定喘湯
原料：鱷魚肉干10克，蛤蚧一只，川貝5克，紫河車5克，蜜棗15克，陳皮1克，豬肺20克，生姜2片。 制造：將豬肺洗凈，切片，略炒。參與上述原料和清水四碗，文火煎至一碗溫服或清水二碗燉2小時，溫服。 成效：補腎、定喘、止咳。主治虛勞咳嗽、久咳不愈，慢性支氣管炎等。延續服用4～8次結果明顯。
5.川貝枇杷燉鱷魚肉
原料：鱷魚肉200克，川貝3克，枇杷4個，麥冬3克，白果3個，豬瘦肉200克，生姜2片。
制造：枇杷去皮去核切開，同燉服。燉鱷魚肉湯約3～4小時即可，燉久會使湯水渾濁，降低其成效。
特質：止咳補氣，平哮喘，潤肺清熱。極相宜煙酒過多人士，有補肺止咳，加強氣管運動力的療效。
調料：鹽、雞精適量等。
6.天麻燉鱷魚頭湯
原料：鱷魚頭一個，家雞（或烏雞一只），天麻30克，黨參10克，黃芪20克，核桃肉10克。 調料：依各地茶飯習性而異 制造：瓦煲內參與適量清水，參加上述配料同煲。用猛火煲至水開，改用中火延續煲4小時以上熬成濃湯。注，天麻后下。 特質：此湯滋味新鮮，補氣養血，況且能治頭風和呼吸道疾病，老少皆宜。
鱷魚肉尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
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