時間：2017-06-22 16:58:25 編輯：本站整理 5869
竹葉青酒既有酒的辛辣，又不掩蓋竹葉的清香，是一款承載歷史文化的藥酒。那么，竹葉青酒是怎么做的？一起來了解一下竹葉青酒制作方法吧。
竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產于汾陽杏花村汾酒廠，在第二、第三屆全國評酒會上，均被評為全國十八大名酒之一。竹葉青酒遠在古代就享有盛譽。當時是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。梁簡文帝肖綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩句，北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句。《水滸》中寫道：西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青。可見，竹葉青，很早以前就成了宮廷御酒。
竹葉青酒以汾酒為底酒，保留了竹葉的特色，再添加砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。酒的色澤金黃透明而微帶青碧，有汾酒和藥材浸液形成的獨特香氣，芳香醇厚，人口甜綿微苦，溫和，無刺激感，余味無窮。
明末清初的愛國詩人、著名大學者、醫學大師傅山先生對杏花村汾酒人奮斗了1000多年、有著悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨鐘。傅山先生對竹葉青酒的配制進行了修改并確定配方，從而使竹葉青酒的配制工藝定型于明末清初。使得竹葉青酒營養保健功能進一步提高。
近代，“寶泉益”酒坊掌柜楊得齡于1904年開始在汾酒釀造的基礎上生產竹葉青酒，從而確立了現代竹葉青酒必須以汾酒為基酒炮制的標準。
新中國成立后，杏花村汾酒人不斷創新，1975年又經過著名數學家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運用數學中的“優選法”改造竹葉青酒，對用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時間進行優選試驗，取得最佳功效，改進了操作工藝，使竹葉青酒的質量更上層樓。 多少代人的努力，竹葉青酒日臻完善，形成其獨特的工藝特點：
第一，用貯存后的汾酒做酒基，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點；
第二，用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色，調勻后，酒的甜味和醇香較和諧，同時也不失汾酒的原風味；
第三，用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮，并有藥材的芳香；
第四，其配制藥材有竹葉、梔子、香山奈、公丁香等10余味，有益于飲用者之身體健康；
第五，竹葉青酒獨特的色、香、味，源于浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香，與汾酒的配合，自然天成。
竹葉青酒融匯了中國白酒、中華醫學、中國酒工藝、中國酒文化的精華，取眾之所長而自成一家，使傳統的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎上，具有西方名酒的酒體特征，口香完整，協調均勻，多種藥材香氣匯集，但其中任何一種香氣成份均不吐露，而是形成獨一無二的“竹葉青酒香”，只有法國的察特酒和意大利的馬蒂尼酒，才可以與之媲美。更妙的是汾酒和竹葉青酒可以單獨飲用，還可以做保健飲用。竹葉青酒遠銷國外，常被人們用做調制雞尾酒、或用汽水、礦泉水、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的。外國朋友詼諧地說：“常喝竹葉青，越活越年輕。”
竹葉青酒和海鮮最好不要一起吃喝，容易食物中毒。和雪碧也最好不要一起喝，竹葉青酒是一種清酒——雪碧里有碳酸 不好配在一起到然酒就容易揮發酒里的一些成分會較快的變質 。
1、每日可飲竹葉青酒2兩；
2、不要空腹飲竹葉青酒；
3、飲竹葉青酒應吃菜；
4、飲竹葉青酒時不要同時飲碳酸飲料（如蘇打水、可樂、雪碧等）。
腹瀉的人應慎喝竹葉青酒。對哪些人不適合吃竹葉青酒了解以后，我們知道知吃竹葉青酒是有一定的講究的，否則也會給身體帶來一些不適，另外平時在生活中我們飲食不能過于單一，要多吃不同的食物，這樣才能獲得更多的營養價值。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。