時間：2015-10-30 17:17:19 編輯： 2100
肉末茄子是一道非常經典而又好吃的菜，很多人都比較喜歡吃這道美味菜，味道鮮香、口感嫩滑、營養豐富，茄子能夠充分的補充人體維生素營養，那么如何才能做出這樣一道美味佳肴的猜呢?下面就是小編為大家介紹的方法了。肉末茄子宴怎么做好吃，方法很重要下面就為大家介紹幾款很不錯的肉末茄子宴做法吧，希望大家喜歡。
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘，炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
3、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
4、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
5、 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
把茄子切條放鹽腌制，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
材料
茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個，鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。
做法
1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。
4、再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
材料
茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許。
做法
1、茄子切成條狀。蒜拍碎。
2、過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用。
3、另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花。
材料
茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，淀粉，橄欖油(沒有可不加)，糖，雞精。
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片，香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油)，燒熱后倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精。
小訣竅
拌肉末的時候如果肉末過干,可以適量加點清水,但要注意朝著一個方向攪拌。另外，茄子要用紫皮細長型的比較好，我買不到這種，就只能用圓茄子代替了。
材料
茄子，肉，醬油和鹽，兩頭蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。
做法
1、茄子對半切開劃幾刀，水里泡10分鐘，擠干，往茄子身上刷足油，刀縫里也要刷。
2、肉切丁，用醬油和鹽腌10分鐘。
3、兩頭蒜剁碎，加麻油、鹽、醬油、辣椒油拌勻，填入茄子縫里，表面再鋪一小層。
4、喜歡孜然口味的再往茄子身上撒點孜然粉，香。
5、鋪上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分鐘拿出來刷一次油。
6、上桌~味道不比燒烤店差太多啊~肉末也很香。
結語：以上就是小編為大家介紹肉末茄子宴了，相信大家在看完了全文之后就會知道如何來怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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