時間：2022-02-15 15:13:56 編輯：5號網-wsy 0
茄子是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，同時也都知道茄子的營養價值是很高的，而茄子也是有很多種類的，那么我們便了解一下茄子有幾種？茄子有幾種顏色？
1、青軒長茄子：青島市農業科學研究所培育，具有較強的生長潛力、中等成熟度、長棒狀果實、尖尖部、鮮紫皮、光澤、果肉細密、種子少、品質好、單果重約200g，對棉花枯萎病、褐紋病有較好的抵抗力，耐熱、耐澇，適合露天種植以及保護性耕作。
2、愛國者茄子：山東省農業科學院蔬菜研究所培育，長茄子品種，植株生長中等強壯，莖和葉柄紫色，葉近長圓形，門茄子生于第8至第9節，果桿形長，果肉白綠色，質地致密，品質優良，紫黑色果實，色澤艷麗，一般單果重300-350克，商業性好，耐低溫，耐光性差，適合露天保育栽培，它對灰霉病、鐮刀菌枯萎病和綿羊枯萎病的抗性更強。
3、五葉茄子：北京郊區農家品種，圓茄子品種。植株生長勢中等，門茄子生于主莖4-6節，果實圓，紫黑色，光澤，果肉呈淡綠色和白色，致密，嫩，單果重200-300克，植株抗寒，抗澇，抗病性差，適宜早春栽培，每畝3株。
1. 紫茄子，這是最為常見的一種茄子的顏色，紫茄子含有豐富的維生素，對人體有不少的好處。
2. 白茄子，白茄子比紫茄子多一種龍葵堿，它的作用就更大了，此外白茄子還具有一定的美容作用。
3. 綠茄子，綠茄子的營養價值沒有紫茄子高，而且在口感也不如紫茄子。
能吃。茄子切開后里面是綠色的說明它還沒有完全長成熟，完全成熟時候里面的顏色就是白色的。這種茄子是可以食用的，但應少吃，因為未成熟的茄子里含有茄堿，吃多了能刺激人的胃腸道，引起腹痛、腹脹，從而導致腹瀉等不適。茄子切開后里面的果肉呈棕色，有兩種可能。第一種是變質了，可能還帶有一種異味，這樣的是不能再吃了，以免危害身體健康。第二種是茄子采摘太晚，果肉中間部分發棕色，這種情況的茄子可以吃，不會對健康有害，但口感帶有苦澀味，也不建議吃。
其實茄子吃多了是不會變黑的，雖然茄子里邊附有葉黑素，就像葉綠素一樣，里邊附有許多的維生素，和一些微量元素，和礦物質，但是絕對不會變黑的，膚色取決于膚表層所含的黑色素，而黑色素的含量取決于遺傳原因，和所受日光照耀，黑色素是由酪氨酸合成的。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
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