時間：2017-08-08 10:50:44 編輯：本站整理 813
豆芽的生長與氣候溫度有關，甚至有些人還自己在家栽培種植豆芽。那么，豆芽什么季節(jié)吃？豆芽什么時候有？
黃豆芽與綠豆芽都是差不多的，綠豆芽相對口感較嫩，黃豆芽較脆。
黃豆芽與綠豆芽的上市與下市只是氣溫問題，一般春天上市，秋天下市。
豆芽應該每個季節(jié)都適合生長吧，只要環(huán)境比較濕潤，溫度，15-20左右，應該都很適合生長。
豆芽的生長環(huán)境是要看溫度濕度的，不看季節(jié)，只要溫度濕度能跟得上，冬天夏天都可以成熟的！
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽
人們提倡食用豆制品，是因為黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽
中醫(yī)認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。
含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
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