時間：2017-08-09 16:11:07 編輯：本站整理 914
對于鰣魚的吃法與其他魚類吃法不同，就是不去魚鱗烹飪，所以也有惜鱗魚之稱。那么，鰣魚怎么做好吃？鰣魚怎么處理？
1、紅燒鰣魚
【材料】鰣魚，冬筍，香菇，鹽，味精，白糖，醬油，料酒，花生油，香油，蔥，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】①鰣魚處理干凈。②爆香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入料酒，加配料、湯調味。③慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，加香油即可。
2、清蒸鰣魚
【材料】鰣魚，雞油，蔥，姜，鹽，料酒。
【做法】①鰣魚清洗干凈，姜切片，蔥切段。②魚放盤子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油腌20分鐘。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘，揀去蔥段即可。
3、香煎鰣魚
【材料】鰣魚，大蔥，麻油，濃醬油，料酒，白糖少許。
【做法】①將麻油涂勻煎鍋，將鰣魚和大蔥放入平底鍋。②將煎熟的大蔥夾開，加上料酒等調味品和水燜煮。③一會兒后之前夾起的大蔥，讓大蔥充分吸收醬汁。
1.、鰣魚宰殺，去肚腸，帶鱗洗凈，鰣魚處理干凈，改刀，腌制入味。
2.將魚用開水燙1分鐘，裝盤，配料擺在魚身上。
3.將魚入籠蒸熟取出，去掉蔥、姜、花椒，倒掉多余湯汁。
4.用上湯調味后勾薄芡，澆在魚身上即可。
小訣竅
魚要新鮮，魚鱗要保留，注意蒸制火候。
可以吃的，鰣魚是一種含蛋白高的魚。
醫學研究認為，蛋白質供應不足，易使孕婦體力衰弱，胎兒生長緩慢，產后恢復遲緩，乳汁分泌稀少。故孕婦每日蛋白質的需要量應達90-100克。
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