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時(shí)間：2017-09-01 14:45:11 編輯：本站整理 3958
食用菌類食物新鮮的雖然味美，但是不易保存，市場上多以干貨買得多，畢竟干貨更利于儲(chǔ)存。那么，新鮮竹蓀怎么保存？干竹蓀怎么保存？
新鮮的竹蓀，保存時(shí)間很短，在常溫下，一般十二個(gè)小時(shí)就開始腐敗。就算放在冰箱保鮮里，保存的時(shí)間也就在一個(gè)星期左右。所以目前想保存長一點(diǎn)。就只有放在急凍里或者烘干。
竹蓀食味鮮美，質(zhì)地脆嫩，香氣濃郁，有“京果之王”的美稱。但是現(xiàn)在新鮮竹蓀仍然不常見，而且價(jià)格很高，但是干竹蓀卻很常見;竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積，所以也很有減肥的人緣。由于竹蓀鮮味類氨基酸及芳香族氨基酸含量比較高，其中谷氨酸含量最高，所以湯菜和調(diào)料用得最多，就像烹調(diào)時(shí)使用食鹽和味精一樣，不用不好吃，用多了也不好吃;一般情況下，一碗湯菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭簡便的吃法是：將湯燒開后，把用冷水或開水發(fā)開的竹蓀丟進(jìn)鍋里煮開，盛入碗里，撒點(diǎn)蔥、胡椒、生姜末就可以了。這樣簡便的做法可以更好地保留竹蓀本來的鮮美。
竹蓀的最好方法是真空保存。但是要是散裝的話，建議太陽曬干后再保存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
干制竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴(yán)，以防受潮。或可放在密封罐內(nèi)保存。
補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
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