時間：2016-03-24 13:43:52 編輯：本站整理 7432
薺菜又叫做土菜，清明節每個家庭都會吃薺菜煮雞蛋，寓意新的一年聚財求子。那么薺菜煮雞蛋有什么營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜的營養價值很高，有一定的藥用價值，春吃薺菜有助于增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
薺菜根很有營養，有俗語：“挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。中醫認為，薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病癥。
民間還有“三月三，薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜，可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。
民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。
在中藥里，地菜的藥用價值很廣泛，被譽為“菜中甘草”。中醫認為，薺菜味甘、性涼，有和脾、利水、止血、明目等效用。
有營養專家認為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒，其科學性還有待考證。但從營養學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C等，雞蛋的蛋白質含量也豐富，兩者結合在一起，適當食用，于身體是有好處的。
1、薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水并煮開
2、取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點兒鹽和麻油
3、再煮片刻即可出鍋。
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間把草雞蛋清洗干凈
2、把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋
3、等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里，把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水里煮一會兒即可。
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