時間：2017-09-10 09:27:05 編輯：本站整理 839
甑糕，是一種很有名的小吃，而且很多人都喜歡吃，但是對于未曾吃過但是慕名想去嘗鮮的人來說更好奇味道。那么，甑糕好吃嗎？甑糕是不是很甜？
因為工作的原因，我幾乎跑遍了全國各地。我發現羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食，外地基本也都有了(暫且不論味道是否正宗)，唯獨沒有見到過甑糕。今天早上突然想到好久沒吃到過了，上車還是在上高中的時候，想想也是心寒，好久沒回家了，這種東西一定要吃路邊攤老大爺推車賣的那種，門面什么的一點都不好吃，老大爺的手法都很正宗，還很便宜，在寒風中看到熱jing糕，覺對值得吃一碗
甑糕，米棗交融、色澤鮮潤、綿軟粘甜，營養豐富、滋補性強、老幼咸宜、久食不厭、風味獨特，實乃西安人最實惠最喜歡的早餐之一。
甑(zèng)糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。
甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。
甑糕，歷史悠久，源遠流長。相傳，幾百年前由陜西傳入。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。
由于紅棗和糯米營養豐富，滋補強身，因而甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把“西安甑糕”譽為“平民階層的燕菜”。西安、關中地區開會，早點多食甑糕。村民趕集赴會，都要吃一盤甑糕打點;返回時還買上一兩盤，以虎皮葉包裝，帶回家里讓家人同享口福。
蒸甑糕的鐵甑雖大，甑糕卻柔軟細膩。這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸制而成，蒸熟后老遠就能聞到糯米特有的香味。甑糕也很好看，下面一層白飯滲入了棗色，呈一種晶瑩鮮潤的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是紅棗，早已爛成暗紅的棗泥，小販們給棗泥上又撒上一層碧綠的葡萄干，甑糕的色澤就更加豐富和分明了。吃起來口感也好，黏軟香甜，熱量又大，是我們早餐的良選。
甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，在原始社會后期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以后又變為鐵制。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。西安還有一種小鏡糕，讀音相似，東西卻相差甚遠。是用糯米粉蒸制而成的，蘸上各式甜醬，裹上花生芝麻碎很受小朋友的喜愛。“
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