時間：2016-03-26 09:56:23 編輯：本站整理 1111
蘆筍的蔬菜之王的美譽并不是浪得虛名的，經常吃蘆筍可以幫助我們的身體預防糖尿病、心血管疾病、解酒、抗癌等功效，而糖尿病人吃蘆筍更是最佳選擇之一。
糖尿病人能吃蘆筍。糖尿病人能吃蘆筍的，在血糖較穩定時，是可以適當進吃的，竹筍含有糖原及多種微量元素、碳水化合物，有補充鉀而提高肌力的效果。建議在用藥的同時，適當吃用，注意限制食量，積極控制血糖。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
一項新的研究發現，經常吃蘆筍有助于控制血糖水平，促進人體胰島素分泌，進而改善葡萄糖的吸收狀況。因為蘆筍屬于“發酵性碳水化合物”，可以刺激一種能降低食欲的胃腸道激素分泌，因而有利于減肥。
另外，蘆筍還可以提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖水平，預防糖尿病發生。此外，多吃蘆筍還可以增加肌肉及身體組織對葡萄糖的攝取量，有效地對抗糖尿病。
蘆筍可以使人體肌肉等組織對葡萄糖的吸收率提高81%。而且，蘆筍提取液可以發揮抗擊糖尿病的功效，因此建議糖尿病患者平日可以多食用一些蘆筍。
蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱“龍須菜”、“豬尾巴”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”;甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
不只是抗癌，蘆筍萃取物對於生產胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究，證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素，也能使身體吸收更多葡萄糖。
蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物，可以防止硬塊累積在血液中，導致心臟病或中風發作。此外，蘆筍也含有葉酸，可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。
長期飲酒會造成肝臟的傷害，如果服用蘆筍萃取物可以預防宿醉。且韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現，蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性，減輕宿醉的癥狀，保護肝細胞。
一項在印度的藥理學期刊上的研究說明，蘆筍含有抗癌癥的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上，測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌癥起作用。在經過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物後，實驗者發現腫瘤體積和腫瘤細胞的數量都明顯的減少。
蘆筍含有豐富的鉀，可以調節體內礦物質的平衡；還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發炎與抗真菌的功能。
1. 1束修剪過的蘆筍
2. 3茶匙橄欖油
3. 1茶匙鹽
4. 1/2茶匙碎胡椒顆粒
5. 1瓣壓碎的大蒜
6. 1/4片的切片檸檬
1. 先預熱烤箱220度。
2. 將蘆筍放進碗中，淋上橄欖油，攪拌均勻之後，灑上大蒜、鹽與胡椒。
3. 將蘆筍平鋪放在烤盤上，烤到蘆筍變得柔軟需要約12～15分鐘，要視蘆筍的粗細而定。
4. 上桌時再淋上適量的檸檬汁即可。
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