時間：2017-10-12 16:06:37 編輯：本站整理 782
吃魚這方面，人們選擇上一般野生優于養殖的，但是不是所有人都會挑。那么，刁子魚怎么挑選？刁子魚怎么做好吃？
刁子魚體細長，近似扁筒狀。頭小，呈錐狀。口較小，端位，口裂平直，無須。下咽齒3行，寬大而光滑，末端成鉤狀。背鰭無硬刺，其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深，兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色，腹部銀百，體側正中上方有一條淺黃綠色的縱帶;偶鰭和臀鰭桔黃色，尾鰭灰黑色。
現在人們為了追求經濟效益，圈養雞鴨的同時也開始網養魚蝦，于是貪圖安逸的鯉魚、草魚們在人 工飼料的作用下，也懶得多動，整日的傻吃，肉質也漸漸變得稀松，渾身長滿了脂肪，吃起來再沒了以前的鮮香。只有刁子魚，因為不肯改變生活方式，不肯屈就網 箱，才始終保持著最原始的美味。
刁子魚，它就像生長在沅江邊鐵骨錚錚的湘西人一樣，有著強烈的愛憎意識。刁子魚喜歡水所以從來不肯離開，只要被捕撈上岸，它便以死抗爭;刁子魚熱愛自由，所以也不甘心被人飼養，自由和網箱，它始終堅持著要么在自由中活，要么在網箱里死的信念，認準了就絕不回頭。
農家刁子魚的做法很簡單，卻是無比鮮美。刁子魚買回來，清洗干凈后，用鹽先腌一下，如果有冰箱的話，就把魚放進冰箱的冷藏室，這樣腌出來的魚， 肉質更緊實。刁子魚做的好不好吃，第二步油煎是關鍵，一般晚餐要的魚，中午就煎了，然后也不出鍋，用溫火慢慢的一直烤著，等到做晚飯的時候，那魚骨都被烤 酥了，吃的時候完全不用擔心被魚刺掐住。炒魚時，也不要額外加油，先把魚放在鍋的一邊，放入準備好的新鮮辣椒炒熟，再加姜、蒜還有農家豆瓣醬，用少許水燜 一下，讓調料入味，就可以起鍋上桌了。
刁子魚的做法很多，清蒸、煮湯、紅燒，反正怎么做都好吃，有了好的食材，你還怕做不出美味佳肴嗎。
適宜人群：一般人群均可食用刁子魚。
禁忌人群：慢性病者不宜多食刁子魚。
功效：降血脂、消除水腫、減肥、降低膽固醇。
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