時間：2017-11-24 14:47:34 編輯：5號網-zhaowei 4774
饅頭不僅要講究好吃，還要講究賣相。要想饅頭好吃又好看那就需要一定的制作技巧了。那么，饅頭為什么會起泡？饅頭皮起泡怎么辦？
一、和面前，酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻，導致產氣不均；
二、和面時，面團沒揉到位，面筋網絡沒有形成，導致面團持氣性不好；
三、醒發時，醒發箱的濕度不大，產生結露現象；
四、醒發時間過短，蒸的過程中由于劇烈產氣引起；
五、用開水蒸饅頭容易出現起泡現象。
面本身是酸性的，加入小蘇打或者酵母粉中和面中的酸，這時候就會產生二氧化碳，如果面沒有揉到位，或者沒有完全醒好，就會出現起泡的現象。建議您醒面1小時左右后，再重新揉一下，這樣就不會有氣泡了
1、盆中放入面粉，將酵母撒入面粉中攪拌均勻。
2、面粉中倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，將面粉攪拌成絮狀。
3、然后和成面團，將面團揉均勻揉至表面光滑，蓋上蓋，放溫暖處發酵。
4、面團發酵至二倍大，就發酵好了。
5、將面團在面板上揉一揉，排排氣，再將面團揉成長條劑子。
6、將長條劑子等分六個大小差不多的小劑子。
7、將小劑子從外往里揉，揉至面團表面變光滑。
8、將光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒過來，在桌面輕摔兩下，把底摔平，做成饅頭，再兩手放饅頭左右前后搓，將饅頭搓圓。
9、饅頭做好，放到蓋簾上二次發酵，這時坐鍋點火，鍋里燒清水。水開放入饅頭上鍋蒸。
10、大火蒸二十五分鐘，即可出鍋。
1、揉制得不夠到位，一般是面團較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕松勝任，把面團揉勻揉透；?
2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；?
3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
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