時間：2017-12-04 10:48:57 編輯：5號網-zhaowei 19822
咸肉可以風干后保存，也可以放冰箱保存，放冰箱保存的咸肉更加新鮮，沒有辛辣味。那么，咸肉放冷藏還是冷凍？咸肉放冰箱能放多久？
熟的咸肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的咸肉可以長時間放冰箱冷藏。因為咸肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質。冷藏的溫度是低溫恒溫的環境更是利于生咸肉的存儲，但熟的卻不適合長時間的存儲，因為熟的煮熟后鹽分降低，熟質的肉類也容易變質。
如果計劃在2個星期內食用完咸肉，而室內氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風干爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。
存放于陰涼干燥處，用紙箱等包裝。防止陽光直射、潮濕、高溫、霉變、蟲蛀以及動物啃食。
腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
咸肉放時間長了會有一股辛辣味，在煮咸肉時放一個白蘿卜，然后再烹調，辛辣味即可除去。若咸肉僅表面有異味，用水加少量醋清洗即可。
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