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看挖掘機(jī)和螺螄粉的活力與韌性螺螄粉的歷史文化

時(shí)間：2021-04-27 15:20:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

最近螺螄粉可是又火了一把，現(xiàn)在螺螄粉都能和“挖掘機(jī)相比了”，螺螄粉究竟有什么樣的歷史，讓它在當(dāng)今時(shí)代那么出名。

看挖掘機(jī)和螺螄粉的活力與韌性

一個(gè)是大國重器，一個(gè)是網(wǎng)紅美食，一個(gè)自主創(chuàng)新走向國際，一個(gè)工業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+規(guī)范發(fā)展，跟隨總書記的腳步體會(huì)足跡中的深意，走進(jìn)柳工集團(tuán)和柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)

柳工集團(tuán)

廣西柳工集團(tuán)，總資產(chǎn)452億元員工1.6萬人，外籍員工人數(shù)占比十分之一，擁有行業(yè)首家獲批的國家級(jí)技術(shù)中心，海外銷售收入占比百分之三十左右，裝載機(jī)全球銷量第一

柳州螺螄粉配料

柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，日產(chǎn)螺螄粉約150萬袋，你愛吃的“網(wǎng)紅”螺螄粉，很多都出自這里，34家企業(yè) 就業(yè)2800余人，“小米粉”已發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)

柳州美景

推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)造高品質(zhì)生活，習(xí)近平總書記指出，高質(zhì)量發(fā)展不只是一個(gè)經(jīng)濟(jì)要求，而是對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展方方面面的總要求

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螺螄粉的歷史文化

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

40多年前，中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡。”柳州市白蓮洞洞穴科學(xué)博物館館長蔣金遠(yuǎn)說。

柳州螺螄粉名聲日隆，食客云集，但螺螄粉的真正起源，可謂眾說紛紜。

說法一：1980年代中，解放南路有家兼營干切粉的雜貨店，其店員早上常拿一把干切粉，到隔壁阿婆的螺螄攤?cè)ブ螅髞碛钟腥速I來青菜調(diào)配。賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，于是就賣起了螺螄粉。

說法二：上世紀(jì)七八十年代，谷埠街菜市成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場(chǎng)后，喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老板同時(shí)經(jīng)營煮螺和米粉。一些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。

說法三：1980年代初期的一天深夜，幾位外地人來柳州，到了一家快要打烊的米粉攤點(diǎn)，因骨頭湯已沒有，只剩一鍋煮螺余下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個(gè)外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，做成了螺螄粉。

關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經(jīng)無法考證，但幾乎每一個(gè)傳說都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)申遺工作的黃曉平在申報(bào)文件中寫道：“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

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螺螄粉的發(fā)源地是哪里

螺螄粉是一種帶有地方特色的美食，很多人都知道，正宗螺螄粉是柳州螺螄粉，也就是說螺螄粉的發(fā)源地是在柳州，螺螄粉作為柳州最具特色也最知名的小吃，擁有多項(xiàng)榮譽(yù)，2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo)。

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