時間：2016-04-08 08:56:56 編輯：本站整理 378
近日長沙一12歲男孩，因為長期喜歡吃燒烤，導致自己患上肺吸蟲病，肺部已經形成永久性空洞，看了這個你還有興趣吃燒烤么？經常吃燒烤的危害有哪些呢？
家住長沙縣12歲的男孩蕭蕭（化名），因長期低熱、咳血四處就醫，治療了6個月無明顯效果。近日，他來到省兒童醫院就診，終于找到了病因——原來他得的是肺吸蟲病。更為嚴重的是，蕭蕭的肺部已形成永久性空洞。醫生表示，蕭蕭的疾病與酷愛吃燒烤有關。
“在病情追查中得知一個細節，蕭蕭平時特別愛吃燒烤，而且喜歡吃半生不熟的。”該院急診綜合內一科主任羅海燕介紹，體查時發現蕭蕭腰背部的體表腫塊會游走。“結合病史，考慮孩子可能得了寄生蟲病。”
“吃半生不熟的食物都有可能招惹到這種寄生蟲。”羅海燕說，人體寄生的肺吸蟲，多因吃半生不熟的肉食獲得。發病后，患者可出現咳嗽、呼吸困難、血痰、胸痛等癥狀，與結核病典型癥狀極為相似，因此肺吸蟲病易誤診為結核病。
經治療，蕭蕭體內的寄生蟲已被殺滅，但醫生表示，肺吸蟲已對蕭蕭的身體造成了永久性的傷害。“通過CT檢查，在蕭蕭的肺部可見明顯的空洞，這正是肺吸蟲游走肺內留下的痕跡。”
羅海燕提醒家長，最好不要給孩子吃生的或半生的食物，要殺死肺吸蟲囊蚴，需要在70℃的水中煮3分鐘，或在100℃的水中煮1分鐘。食具也最好經常用開水消毒，生食和熟食分開切。
燒烤食品中含有煙灰的成分，那是對身體有害的，容易致癌，尤其是食道癌癥，比如食管癌胃癌等，深一點說，一份燒烤3包煙，可以知道其中的毒素有多少了，長期吃，久了就會對身體有慢性影響。從食品的安全性角度看來，燒烤類食物可謂“五毒俱全”；其一，如果肉質中間沒有充分烤熟，可能殘余致病菌；其二，生料加工、儲藏過程容易受到污染，而濃厚的味道使質地的變化不易被察覺；其三，直接燃燒的油脂中含有苯并蓽，這是極強的一種致癌物；其四，調味料中含有大量的味精，經燒烤形成焦谷氨酸鈉，自然對身體也沒有什么好處；其五，經明火直接加工，食材表面的焦糊肉質會含有烴類致癌物質。
據醫生介紹，牛帶絳蟲病多發于喜食牛羊肉，尤其在有生吃或不熟牛羊肉習慣的地區和民族中；而在非流行地區，通常因食用未煮熟的含有活囊尾蚴的牛羊肉所致，且烹飪方法不當，肉食中的囊尾蚴未被殺死，亦會造成感染。生吃魚肉、蛇肉、牛肉等食物，除了可能感染絳蟲外，最易得的是肝吸蟲病。
如果蟲子是在肌肉外周，直接驅蟲就可以。但進入腦部就非常麻煩，一殺蟲會使蟲子壞死，從而產生許多反應源，驟然之間會引起劇烈的變態反應，引起腦水腫，會有危險。
通常食物只有在120℃以上才會產生有毒物質，160℃以上這些有害物質的產生量才會快速增加。
有研究表明，不冒油煙的快速炒制，或短時間微波烹調，可以保留蔬菜中的絕大部分營養成分和抗癌物質。所以真正需要反對的，不是熟食，而是加入大量油脂、高溫過油、過火甚至煎炸等錯誤的烹調方法。
總之，生食與熟食各有優勢，是否選擇生食，要看個人生活條件和體質狀況而定。吃清淡烹調的熟蔬菜，加上部分清爽脆嫩的生蔬菜，再配以少油烹調的肉類，應當是最理想的選擇。
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