時間：2018-01-11 10:52:08 編輯：5號網-zhaowei 1432
新鮮的蘑菇都有一個共同的特點，那就是保存期限比較短。因此，很多蘑菇都會曬干保存。那么，雞腿菇可以放幾天？雞腿菇怎么保存時間長？
雞腿菇以采收菇蕾為主，菇蕾肉嫩、味鮮，保存期長，一般在現蕾7－10天，菌環尚未松動脫落，菌蓋未開傘時采菇，若采收不及時，菌蓋會產生黑色自溶物，使菌蓋自溶變成黑汁，不能食用，而失去商品價值。烘干要及時，視菇體大小先切成3－5個薄片，均勻地攤在烘篩上，放入烘箱，初期溫度控制在38－40℃，半干后提高到60－70℃，爭取在較短的時間內烘干。
低溫條件下，可以過夜。如果溫度偏高。就不可以了。雞腿菇營養豐富，很容易變質。
1、雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。
2、雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。
如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。 如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。??
1、將買來的雞腿菇洗洗，晾晾。不晾也可以，它水分較少。
2、將雞腿菇切片，很好切。
3、將肉切片。注意刀工。
4、蔥切絲，姜切碎。
5、鍋內放少量油，等待油溫升高，
6、放入肉煸炒，肉色變白后，加入蔥姜，翻炒。
7、加入鹽，加入少量水，等 水開1分鐘。
8、加入雞腿菇，翻炒，看到鍋內雞腿菇變小后，停火。趁熱裝盤上桌。
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