時間：2018-06-11 14:30:48 編輯：本站整理 11843
大家一聽蕓豆是不是就感覺很陌生，不知道蕓豆具體長什么樣，很多人只知道一個豆角，但其實蕓豆是蕓豆，豆角是豆角，兩者并不相同。蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長。
蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物。總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。
蕓豆和豆角是不一樣的。蕓豆是四季豆，扁的，大約手掌那么長；豆角北方叫十八豆，是又細(xì)又長又圓的，超市里賣的酸豆角咸菜用的是這種豆角。
蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，多吃有益于身體健康，深受人們的喜愛。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
1、肉切絲備用，蕓豆用手掰成斷備用。
2.熱鍋熱油下肉絲煸炒至熟烹入醬油鹽。
3、加入蕓豆煸炒至熟，調(diào)味出鍋。
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