時間：2016-05-30 16:44:34 編輯：本站整理 4992
四季豆一種受日常生活歡迎的蔬菜，每當到了夏季的時候正是新鮮四季豆上市的季節，雖然愛吃四季豆的朋友很多，但是并不是所有人都知道四季豆其實也有很多潛在威脅，比如當你炒的四季豆沒熟的時候吃了的話可能就會造成中毒情況，但是有些人偏不信，難道吃了沒熟的四季豆真的會中毒嗎，四季豆沒熟能不能吃呢？
雖然說四季豆是營養很豐富的一種食物，但是確實和別人說的一樣，沒熟的四季豆吃了是會中毒，由于四季豆中含有皂素，二惡其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物，這中皂素對胃黏膜有很大的刺激性，很容易出現腸胃某些部位充血。四季豆中的皂素還會對人體內紅細胞產生破壞作用，一旦中毒，人就可能出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等情況，嚴重的還可能出現四肢麻木的情況，而高溫能破壞四季豆的毒性，所以四季豆一定要徹底煮熟后再吃。
如果出現此四季豆的輕微中毒，可以喝一些濃茶或者是糖開水，然后多休息，如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。以前聽說有一種土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和綠豆熬水喝，解毒效果不錯，如果中毒的癥狀很嚴重，最好是去醫院治療。一般情況下四季豆中毒一兩天就會好的。
很多人可能為了讓四季豆沒毒性，就直接用水煮，這樣煮出來的四季豆其實口感并沒有那么好，其實想要把四季豆弄熟，可以之間將四季豆放鍋里面煸炒，炒久一點就可以炒熟了，但是要避免炒糊。
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