時間：2016-06-07 19:29:49 編輯：本站整理 16532
山藥非常有營養的食物，可以炒著吃，也可以燉湯非常不錯，那么問題來了，有人會問山藥要是沒炒熟的話還能吃嗎？沒炒熟的山藥吃了有毒嗎？下面來為大家詳細介紹下！
山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥，一般適合在冬天采挖，因為冬季的時候山藥的葉子和莖都已經枯萎了，所以這時候就是采挖山藥最好的時間。山藥是一種既可以當做藥材也可以當做食物的食材，它的功能比較多，經常食用山藥有助于強身健體，而且，山藥還是一種助消化的良好食材。
山藥是可以生吃的芋類食物，而且生吃比熟吃更營養，更能發揮較好的養生功效。有些網站說生的山藥含毒素，生吃會中毒，這純屬無中生有，歪曲事實。查閱了很多資料，根本沒有這種說法。
山藥的主要營養成分雖然是淀粉，但其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
此外，山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。但是，加熱會導致這些酶的活性降低，造成營養損失。
因此，山藥不僅可以生吃，而且生吃更利于健康。另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更輕易消化吸取其中的營養物質。
沒有毒，在中藥中屬于大補食膳，但刮皮時有的人會對粘液過敏，引起皮膚瘙癢。解決辦法：避免粘液沾到手背部位，刮皮后立即用香皂仔細洗手。
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養胃。
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