時間：2016-06-26 11:07:58 編輯：本站整理 9320
木耳大家都吃過吧，非常美味的食物，營養價值高能治療很多疾病，那么問題來了木耳可不可以生吃呢？生吃還是熟吃好呢？下面我們來詳細介紹下！
市場上所賣的木耳一般都是干的，生吃的話太硬了并不方便。就算是新鮮采摘下來的木耳，沒有經過高溫處理，也含有一定的細菌，生吃了對身體并沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，細菌才能夠殺死，一些有毒的物質才能夠分解，木耳中的營養成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話，會更加肥嫩，吃的時候口感會更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
拿一小把木耳（三人量）用自來水泡一小時左右換一次水，再泡一小時以上就可以了，用開水汆10秒左右，用冷水沖洗裝盤上桌；調料：生抽+香油+少許芥末膏或油，記著不是涼拌是蘸著調好的汁吃才能體會到這種極品木耳的美味。
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
一般來說黑木耳生著吃和熟了再吃的營養價值是完全一樣的，唯一不同的就是黑木耳如果是生著吃的話味道不是那么的好，熟了吃的時候味道比較好一些，所以還是熟了再吃比較好的。黑木耳的鐵元素含量非常的高，經常吃一些黑木耳可以很好的美容養顏，所以平時應該多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還有可以很好的清除我們腸道垃圾的作用，非常不錯的。
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