時間：2019-05-08 10:29:48 編輯：5號網-wsy 233
一般來說，正常的食用鴨脖子是不會得淋巴癌的，除非你是每天都大量的食用，淋巴結在鴨脖上面比較常出現，喜歡吃鴨脖的朋友要注意控制一下。
一般來說，吃鴨脖子是不會得淋巴癌的，淋巴是一個身體的防衛循環系統而淋巴癌是這個系統里不同因素出問題了所以淋巴癌也有很多種當然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的(是鴨子的淋巴結)吃了也沒事，不過它一沒營養二也不好吃。
當然以上的說法是針對一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經常吃的話，那就很難說了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質，如果鴨脖在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時間不夠的情況下，經常的食用可能會對機體產生不好的影響。
大家擔心的，其實是雞鴨脖子上的胸腺，也是一種淋巴器官。的確，胸腺可能含有較多病菌、病毒，不應該吃。此外，甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應該避免食用。在規范的屠宰中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規渠道買到的雞鴨脖子是不應該有這些部位的。
至于傳言中的「淋巴結」，其實雞鴨體內壓根兒沒有，只有起同樣效果的淋巴集結體。如果沒有病變，充分加熱之后少量食用，也不會有明顯危害。這些淋巴集結體多分布在皮下，如果喜歡吃鴨脖，又不愿意吃到這些淋巴組織，那么把皮去掉就可以了——反正，從營養的角度說，皮富含脂肪，也不建議多吃。
1淋巴結，吃多無益
鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結也相對集中，淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結后容易引起內分泌失調，重則引起各種潛伏的疾病。盡管現在是沒有任何科學實驗證明吃淋巴結會導致某類疾病，但是從疾病預防的角度，長期吃帶淋巴結的鴨脖子肯定是不健康的。
2亞硝酸鹽，小心癌變
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。
3色素香精混雜，血壓飆高
零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
主料：鴨脖
調料：姜片、蔥結、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒
做法：
1、鴨脖切段。
2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。
4、放入配料中所有的材料，炒出香味(不包括冰糖)。
5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
6、大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。
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