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藕粉是很多人喜歡吃的一種小吃，藕粉是很多人平時習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食，味道香甜可口，營養(yǎng)價值很高，可以清熱涼血、通便止瀉等。
吃純藕粉不會上火。
藕性涼，可是有清熱涼血的功效。藕粉就是由鮮藕加工制作而成的，生藕性涼，加工后的藕粉性溫，屬于溫和平性的食物，因此吃純藕粉并不會上火，適當吃還可清熱生津，養(yǎng)胃滋陰，開胃止渴，有下火之效。但是，由于市面上賣的藕粉味道甜，加了很多淀粉，同時加了糖精和其他添加劑。有的還加了桂圓，桂花等溫熱之物，因此吃這類藕粉，可能會有上火的風(fēng)險。為避免加重上火咽痛等癥，建議喝純藕粉，不要過多的喝那些加了很多佐料的藕粉制品。
1、藕粉的好處
自古，藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。藕粉的營養(yǎng)價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質(zhì)0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細小，沸水沖后，柔潤味美，并容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆?jié){感覺胃不適，并腹脹、腹瀉，如改為沖喝藕粉，最理想。牛奶、豆?jié){是產(chǎn)氣食物，體弱病人不宜食用。唐·孟詵：“產(chǎn)后忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。蒸食甚補五臟。”《本草經(jīng)疏》：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，產(chǎn)后血悶，及止熱渴，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌。”《隨息居飲食譜》：“藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲。熟食補虛，養(yǎng)心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。以肥白純甘者良，生食宜鮮撒，熟食宜壯老，用沙鍋，桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾。”《綱目拾遺》：“藕粉，大能和營衛(wèi)生津，凡一切癥皆不忌，可服。”
2、藕粉的壞處
藕粉含淀粉過多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。
1、馬蹄菠菜藕粉
材料：馬蹄50可，藕粉適量，菠菜少許，冰糖20克。
做法：菠菜洗凈，切成細末，馬蹄去皮洗凈，切成細末，將馬蹄放進鍋中，加上適量水和冰糖，煮15分鐘，再放入菠菜和調(diào)制好的藕粉，攪拌均勻即可。
功效：止血補血，滋陰生津，改善食欲不振，煩躁口渴等。
2、桂花杏仁藕粉
材料：綠茶水100毫升，杏仁4克，桂花2克，冰糖25克，適量藕粉。
做法：綠茶泡水后濾渣，鍋中加清水燒開，將處理好的杏仁，桂花和茶水依次倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火約煮15分鐘，至鍋中材料入味，將冰糖和藕粉倒入鍋中，輕攪均勻，將煮好的糖水盛出即可。
功效：補血生津，開胃促消化，清熱敗火。
蓮藕中含有黏液蛋白、膳食纖維、鞣質(zhì)、鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、單寧酸等。藕粉性甘涼，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
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