時間：2019-08-06 11:17:10 編輯：5號網-wsy 985
豆瓣醬干了的話一般是可以加一點紅油進去的，讓豆瓣醬稀釋一下，還有就是豆瓣醬在開封之后大家一定要注意好好保存，不然很容易變質。
倒點紅油或麻油，即可。
豆瓣醬是家庭常見的調味品，豆瓣醬的吃法比較靈活，不管是炒菜、涼拌還是制成各種小食品，都能做出一道道美味。
把植物油炒熟后淋在豆瓣醬上面，相當于密封不易壞，可以多一點點，下次炒菜時連油帶醬一起下鍋。以此類推，我們家幾十年都這樣保存，從沒壞過。豆瓣醬開封后用玻璃瓶密封放冰箱冷藏，隨去隨用，可以保存很久，畢竟本身就是發酵重鹽腌制的。還有，千萬不要買顏色太鮮亮的，加了色素的。陳釀最好，顏色發暗，呈自然的醬色。
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
原料：
茄子適量，青椒塊少量。
調味料：
郫縣豆瓣醬1勺，少許白糖，少許醋，鹽、蔥姜蒜末、生抽、料酒、水淀粉。
做法步驟：
1、茄子去皮后切成自己喜歡的形狀，加鹽拌勻，殺殺水。
2、蔥姜蒜末中放1勺郫縣豆瓣醬，少許白糖，少許醋，再加生抽和料酒，最后放一點水和干淀粉攪勻。
3、殺好水的茄子擠出多余的水分。
4、起鍋放油，下入蔥姜蒜末小火炒出香味，下入茄子翻炒。
5、下入拌好的調料汁，下入青椒塊炒斷生，大火收汁出鍋。
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