時間：2019-08-06 14:13:44 編輯：5號網-wsy 675
豆瓣醬在部分菜品中是可以代替豆豉的，因為兩者都是可以起到調味的作用，所以一些需要用豆瓣醬調味的菜品如果沒有豆瓣醬的話可以用豆豉代替。
如果是調味道的話，是可以的。
豆豉是用黃豆做的，是制作醬油的半成品，發酵后曬干做成的.顏色大多為黑色，但是有個別制作過程中加入姜是金黃色.豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發酵而成的。
豆豉和豆瓣醬的區別在于原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經發酵制成，多用于調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。豆豉和豆瓣醬是有區別的，原料不同，而且功效和保健的效果也是不一樣的，我們要對號入座。
1.提高免疫力
豆瓣醬的主要原料是豆子，豆子中富含蛋白質、碳水化合物以及微量元素，經常食用放了豆瓣醬的菜可以維持體內鉀鈉平衡、提高身體免疫力。
2.促進食欲
炒菜時放了豆瓣醬可以提高菜品的鮮度，對于菜色的提升也是很有好處的，對于一些胃口不佳的人來說吃有豆瓣醬的菜也是促進食欲的一個好辦法。
材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
步驟：
1、把紅辣椒去蒂洗凈，晾干表面的水分后，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小;
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，并加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌后拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬干，脫掉多余水分;
3、將霉好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起，靜置兩天泡發;
4、等辣椒曬干后，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒;
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在干凈的壇子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
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