時間：2019-11-01 14:33:22 編輯：本站整理 342
鹵菜是很多人都愛吃的，在冬天大家也都喜歡吃熱的，去過長沙的人應該知道熱鹵四合一吧，那么長沙熱鹵四合一怎么做呢，熱鹵四合一是什么呢。
食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、節藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜
步驟：
1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋里。
2、香料放在紗布里洗凈扎起來。
3、放在砂鍋里，放進冰糖。
4、放老抽、鹽。
5、放進蔥姜。
6、加足夠的水大火煮開。
7、撇去浮沫。
8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火燜5分鐘。
9、取出剝殼，放進砂鍋里再煮開后轉小火鹵2個小時，泡12小時。
10、取出切片裝盤。
所謂的熱鹵四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點至少四樣鹵菜，多點不限，但最少四樣，有葷有素，價格不等。然后店家就會把這幾樣東西拌在一起，調味以后端出來。這個就是傳說中的熱鹵四合一。熱鹵四合一是長沙的特色美食。
文記熱鹵四合一
地址：長沙市天心區坡子街路99號
特色：熱鹵四合一、神仙豬手炒土雞、干鍋鱔魚臘肉
文記四合一始創于清朝光緒年間，文記祖師文茂林創業于長沙燈籠街與魚塘街交匯處。由英國領事館，官商王禹飲專權操辦，乃當時官府衙門的高檔餐館——“天然合酒樓”。文記鹵味美食為當時“文記四合一”的第一大熱色傳統美食，由文祖師爺秘方配制。當然現在文記四合一不再是傳統上的熱鹵店子，已經轉變成集一個具有特色、創新的湘菜飯館了。
1、經常鹵制的素菜如：木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆、金針菇等。
2、鹵制的葷菜常見的有：豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。
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