時間：2019-12-20 16:10:18 編輯：本站整理 73
大家在生活中應該都聽說過非常多的美食吧，但是你了解蛋奶酥嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是蛋奶酥呢，以及蛋奶酥的做法有什么呢？跟著小編我們一起來學習吧。
甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。中文名：蛋奶酥 （又譯舒芙蕾、舒芙里、梳乎厘、沙勿來）由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好后在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷后再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起。
1.牛奶、蛋黃、一半糖，以及面粉加在一起，混合，拌勻，
2.將拌勻的蛋黃糊放到爐子上小火加熱，加入黃油，攪勻，熄火，
3.剩下的一半糖，加到蛋清中，用打蛋器打發，
4.打發的蛋白泡分次加入蛋黃糊中，拌勻，
5.最后的蛋奶糊，倒入沾好糖的小碗中約8、9分滿，剛好兩小碗呢，
6.烤箱預熱200度，中下層，20分鐘。
由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好后在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷后再吃。通常，烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上。大多數和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
蛋奶酥雖然美味，但材料很平常，做法也容易，可是卻不太流行，主要是因為它必須現做現吃，無法陳列販賣，所以只有偶爾在一些高級西餐廳能吃到。熱的蛋奶酥剛烤好時表面圓鼓十分漂亮，但一出爐很快就會塌陷，放涼了風味也會大為遜色，所以若要用來招待客人，可以宴客前把材料準備好，要吃進現做現烤。
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