時間：2019-12-25 14:50:08 編輯：本站整理 155
五花肉是常見的菜，很多人都喜歡吃五花肉，但是五花肉一次性不能吃多了，那么五花肉如何挑選呢，上五花肉和下五花肉有什么不同呢。
挑選好的五花肉應該是瘦肉肥肉相間的，顏色看上去也是粉紅色的，接近豬后臀尖部位的五花肉，白肉瘦肉相當而且五花分層也非常分明，大概是一寸左右，五花肉一定要選擇肥瘦相間的，如果五花肉的品質好，可能會夾上十層，這也叫做夾心肉，質量比較差一些的大概可以加四五層，即便是比較差的肉也需要看一下到底是瘦肉多還是肥肉多，如果瘦肉比較多，那么勉強可以接受，如果肥肉比較多就不要再選擇，只有挑選到好的五花肉才能把紅燒肉制作得更加美味。
1、所處的位置不一樣
上五花肉之所以叫上五花肉是因為它主要分布在排骨的局部，通常將排骨剔除出去之后剩下的就是五花肉了;而下五花肉所處的位置在腹部的地方。其實無論是上五花肉還是下五花肉都能夠制作成紅燒肉以及其他的菜肴，但是價格可能會有所不同。
2、肥瘦不一樣
上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少;而下五花肉則是肥瘦相間剛剛好。因此我們在購買五花肉的時候更多的人都喜歡挑選下五花肉，肥瘦搭配好。做東坡肉的時候選擇上五花肉比較好，這樣制作出來的東坡肉是肥而不膩的;想要做好一道色香味俱全的回鍋肉，則可以選擇用下五花肉來烹飪。
3、做法不一樣
上五花肉和下五花肉雖然從整體上來說都屬于五花肉，但我們在日常生活中用于做包子的肉餡、餃子餡等都習慣用上五花肉。因為上五花肉的肥肉比較多，做成各種餡料時能夠更加的入味和容易咀嚼;而平時的農家小炒肉等則建議選用下五花肉，下五花肉翻炒出來的農家小炒肉口味更加勁道、口感也更好。
適當的吃一些五花肉可以起到養血補腎效果，它可以進入腎經，胃經，脾經，養血補腎的作用是相當不錯的，適當的吃一些五花肉還可以達到潤燥效果，如果因為經驗不足而出現干咳煩躁問題，吃一些五花肉可以達到的調理作用就非常不錯。吃五花肉還能達到補充身體膠原蛋白作用，而且還可以補充脂肪酸，讓鐵元素被更好吸收，缺鐵性貧血問題就能得到有效改善。
五花肉位于豬的腹部，因為豬腹部的脂肪組織比較多。而其中又有肌肉組織，所以就成了肥瘦相間的肉骨，分為五層：第一層是豬皮、第二層是豬油、第三層是瘦肉、第四層也是豬油、第五也是瘦豬肉。五花肉的構造看起來很復雜，實際上和其他肉類放在一起還是很好區分的。
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