時(shí)間：2020-04-11 17:50:03 編輯：本站整理 49
米粉蒸肉是每家餐桌上的硬菜呀，但是不是每個(gè)人的米粉蒸肉都能做的好吃的，究竟怎么做米粉蒸肉肥而不膩，跟著小編我們一起來了解一下吧。
1、首先將肉洗凈，皮毛清理干凈。
2、用中小火將鍋燒熱放米、花椒、八角、桂皮，炒至米呈淡黃色，倒出晾涼除花椒外撿出八角和桂皮備用。
3、將晾涼的米倒入研磨機(jī)磨成粗粉狀，五花肉切成長(zhǎng)為8厘米，厚4毫米的大片。
4、將切好的肉片放入碗里，放入醬油、料酒、甜面醬、白糖、蔥、姜絲以及炒好的八角、桂皮，調(diào)至均勻，腌60分鐘以上使其均勻入味。
5、肉腌好后將所有腌料撿出來，倒入米粉攪拌均勻每片肉上都要裹上粉。
6、備淺一點(diǎn)的碗將肉片依次擺好，肉皮朝下擺放在碗里，最好呈魚鱗形，鍋里多加些水，碗放入籠中蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘，取出扣入盤內(nèi)即可。
1、選上好的五花肉，這樣肥瘦相間的。
2、所用材料。肉切片，蔥切段，姜切絲。
3、拌肉順序：先放食用油+紅油豆瓣，攪拌均勻；料酒+生抽+姜絲，攪拌均勻；
4、倒入米粉，如果干的話，加點(diǎn)水，讓米粉充分沾在肉上。
5、分裝兩碗，放上蔥段(也可放些土豆，紅薯)上鍋蒸制。碗底出現(xiàn)油脂了，就可以出鍋了，大約一小時(shí)左右吧！ 倒扣在盤子里，開吃！下飯吃。
1.在烙的過程中一點(diǎn)要小火。
2.米粉肉雖是好吃，但是也要適量，這種用油烙的吃多了會(huì)上火，第二這外表皮是糯米粉裹的，吃多了會(huì)不易消化，少量是沒有問題的啦。
3.用生抽腌制這個(gè)過程必不可少。
粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是廣泛流行于中國安徽百、重慶、四川、陜南、豫西、江蘇、江西、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等度地的傳統(tǒng)名菜之一。
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