時間：2020-01-17 10:26:57 編輯：5號網(wǎng)-wsy 189
番茄黑魚片是黑魚很常見的一種做法，它是將黑魚切成片之后，和番茄一起做成湯，味道酸酸甜甜的，十分好吃，下面一起來學(xué)學(xué)番茄黑魚片的具體做法吧。
原料：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片;
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片;
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡;
4、西紅柿切塊;
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末;
6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛;
7、添加熱水煮開;
8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時下入豆腐，大火煮開;
9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味;
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。
1.黑魚下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味。
2.西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正。
1.番茄的營養(yǎng)價值
番茄中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效。同時，番茄中的番茄紅素在抑制癌癥方面有著很強的效果，包括前列腺癌、乳腺癌、直腸癌等。
2.黑魚的營養(yǎng)價值
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
1、整條的活黑魚，去鱗、開肚洗凈。
2、開始切魚排，從頭下開始切。要注意背上的肉要一起切下來。
3、2片魚排都切下來了。
4、切下來的魚排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚肉。
6、一堆黑魚骨，等下熬湯頭用。
7、切魚片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個蝴蝶形了。比較好看點。
8、一砧板的蝴蝶魚片。比較好看吧。
9、切下來的魚皮不要丟，等下一起熬湯頭，魚皮有膠質(zhì)的。
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