時間：2020-03-18 09:16:12 編輯：5號網-wsy 302
我們一般買到的羊肚菌大多都是曬干的，比較好保持，不過菌類食材都有個特點就是很容易發霉，那么，如果羊肚菌發霉了還能不能吃呢？
羊肚菌發霉不建議食用。
干羊肚菌營養豐富，因此被霉菌滋生之后很容易出現發霉變質的情況，一旦出現發霉的情況，通常會有大量的細菌代謝物產生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此干羊肚菌發霉了不建議食用。
羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期、發霉、變質的羊肚菌勿食用。發霉后羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用后對人體有害。
發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變。
材料：雞一只、干羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽適量。
做法：
1、首先將雞清洗干凈，切成塊狀，姜切片，蔥打成結。
2、接著在鍋中放入雞、蔥和姜，加水沒過食材，開鍋煮。
3、干羊肚菌泡發后，用涼水清洗幾遍，瀝干水分備用。
4、鍋中的水開后，去除表面浮著的血沫，放入枸杞、羊肚菌、紅棗，中小火熬40-60分鐘。
5、最后加入適量的鹽調味即可食用。
1、羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。
2、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
3、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
4、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。
5、根據《新華本草綱要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用于消化不良、痰多氣短等不良疾病。
6、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。
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