時間：2020-10-08 12:03:01 編輯：本站整理 5
野蔥是蔥的一種，屬于野菜，每到野蔥生長的季節，很多人都喜歡到山上挖野蔥，它對人體有發汗、驅寒的功效，那么野蔥一般什么時候可以挖呢。
野蔥最佳的采摘季節是秋季。 在冬季最寒冷的時候，野蔥的蔥葉也不會泛黃或枯萎，依然保持著嫩綠的色彩，只是停止了生長的速度。到了春季天氣開始回暖的時候，野蔥就長出新的蔥葉，連同冬季生長的蔥葉一起，開始了新一輪的萌發。 到了桃花和油菜花盛開的時候，野蔥也進入了生長的旺盛時期，并且抽生出蔥苔，開花結果。 等到油菜開始收獲的時候，野蔥就開始枯萎腐爛了，結出的果實就會落入泥土中，靜靜地等待著萌發新生命的最佳時機。 進入伏天，落入泥土中的野蔥果實就會萌發出細如發絲的嫩苗，這個時候的野蔥我們老家人稱它為伏蔥。等伏蔥到了秋天，地里的秋莊稼都收完以后，成片的野蔥越發長得翠綠鮮嫩。此時也沒有什么農活可做了，老百姓就開始動手采挖野蔥了。?
除新疆、青海外，全國各省區均產。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，極少數地區(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有，所以如果說種植的地區除了新疆、青海外全國都可以種植，種植的海拔最好是在1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。
野蔥蛋餅?
1、洗凈的野蔥切成細末，磕入適量雞蛋，加鹽(除了鹽不需要加任何調味料)，攪打均勻。 2、平底鍋燒熱后刷層油，倒入適量野蔥蛋液，攤成薄薄的一層，兩面煎熟后即可出鍋，趁熱吃軟中帶嫩，柔中帶香。?
涼拌野蔥?
1、野蔥洗凈后瀝干水，切成長短均勻的小段，加適量鹽拌勻后腌制20分鐘左右，潷掉腌出的汁水。 2、腌好的野蔥放在盤子里，再切點干辣椒丁和姜末放在野蔥上，然后撒點花椒粉，燒點滾油澆在佐料上面激發出香味。 3、接著加點味精和白醋，用筷子拌勻即可端上餐桌，開胃又爽口。?
野蔥炒臘肉?
1、野蔥洗凈后切成拇指長短的小段，臘肉切片，青椒切段。 2、炒鍋下油燒熱，倒入臘肉片翻炒幾下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起鍋前再倒入野蔥，翻炒2到3分鐘，炒到野蔥斷生，讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。?
腌制野蔥酸菜?
1、野蔥洗凈后控干水分，用棕葉扎成小把，掛在通風處晾曬半個月左右，直到野蔥的葉子變得枯黃干燥。 2、取下晾曬好的野蔥，再次清洗一遍，切成碎粒狀，攤放在陽光下再次曬干，放在干凈的盆子里，加鹽、白酒和花椒粉使勁揉搓擠壓。 3、等野蔥被揉得比較軟和了，再裝入干凈的壇子里壓緊壓實，鋪上一層箬竹葉，然后再塞入適量干棕葉子直到壇口，壓實后密封起來隔絕空氣。 4、將壇子放在室內腌制3個月左右，野蔥酸菜就腌制完成了。?
野蔥炒牛肉?
1、將野蔥去雜洗凈切段; 2、牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會; 3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。?
野蔥沒有什么危害，相反有不少好處。但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
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