時間：2020-09-08 15:08:23 編輯：本站整理 0
糖蒜是新鮮大蒜的加工產品,味道略甜,口感脆嫩。人們在吃火鍋或者喝粥時都喜歡吃一些甜蒜,能開胃消食也能祛除油膩。如果想自己在家腌制糖蒜要注意些什么呢。
視溫度而定。?
糖蒜腌制過程中大蒜和醋都具有一定的殺菌作用，只要環境溫度不是太高，在正確的方法下進行操作，沒有接觸到生水和油分的話，置于陰涼通風處腌制一般甜蒜是不會變質的。 但如果環境溫度太高的話，那么細菌的生長繁殖速度加快，擔心會變質的話最好還是將糖蒜放進冰箱中腌制，但是需要注意的是低溫在抑制細菌生長繁殖的同時也會抑制糖蒜的發酵反應，所以發酵所需要的時間相對來說也會有所延長。
不需要。?
腌甜蒜需要選用新鮮的大蒜，買回來不需要清洗，直接將大蒜的外皮剝至只剩下2-3層皮，然后用刀將大蒜的根部切掉，再將大蒜置于鹽水中浸泡，這樣反復換水浸泡之后大蒜中的辣味就會變淡，再將浸泡好的大蒜撈出控干，直接放進玻璃瓶中腌制即可。 所以蒜是不需要煮的，但是腌制甜蒜的糖醋汁是需要煮開晾涼之后再使用的，這樣不僅能保證糖和醋能完美融合在一起，還能防止糖醋蒜在腌制過程中變壞。
可以適量的加入。?
若腌制好的糖蒜沒有味道的話，是可以加入適量糖的，并不會對原本的口感有所影響，還能提高甜度，對于喜歡吃甜食的人會比較友好，但需注意用量，以免糖分攝入過多，自身血糖水平升高，從而影響自身健康，一般建議加入2-3勺即可。 另外，在腌制糖蒜時沒有味道，可能是因為步驟不對，一般建議按照以下方法腌制糖蒜。?
1、準備適量的大蒜，去掉外皮之后清洗干凈，控干水分。?
2、接著放入干燥的容器中，在鍋中加入適量水。?
3、水開后放入醋、冰糖適量熬制，溶解后關火放涼。?
4、最后將放涼后的汁液倒入大蒜中，加入少量的鹽，蓋上蓋子放置在陰涼通風處即可。
一般在7-15天之間。 糖蒜腌制時間一般在7-15天之間，這樣能夠最大程度上將大蒜中的有效成分完全析出，比如：大蒜素等，從而在一定程度上降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感，但是需注意，腌制糖蒜時需存放在陰涼干燥處，以免時間過長滋生大量細菌等有害物質，從而出現異味、腐爛等變質情況，造成反效果。
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