時間：2017-04-20 10:49:38 編輯：本站整理 4573
一般生活中的辣椒姜蒜都是辛辣食物，而在打疫苗或是疾病恢復期禁止食用，以清淡為主。那么，蒜苔是辛辣食物嗎？炒熟的蒜苔還算辛辣食物嗎？
蒜薹屬于辛辣刺激性食物，注射疫苗及期間建議不要吃。
一般來說，辛辣的食物是指含硫化物的物質具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質的食物，如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關的食物，而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質已經被破壞了，所以不屬于辛辣的食物。
每100.0克營養成份含量如下：
能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克
胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克
維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克
鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。
唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。”明代李時珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便；貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血；納肛中能通幽治關絡不通”。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。
溫中下氣：蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。
抑制細菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖……蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
治便秘：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。
預防、治療痔瘡：多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
抗腫瘤，防腦炎：現代醫學研究表明，大蒜不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細菌，還可以治療高血壓，保護神經系統和冠狀動脈血管，控制人體—些內分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用。近年來，已被廣泛用于治療腫瘤。1970年至1974年全國胃癌普查表明，大蒜產區蒼山縣的胃癌發病率為總人口的3.4／10萬，是長江以北10萬人口以上縣、市中胃癌發病率最低的一個縣。對預防痢疾及乙型腦炎也有奇效。
保肝護肝、預防冠心病、防血栓：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
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