時間：2020-12-02 16:07:50 編輯：本站整理 0
蛋黃醬和千島醬都是常見的醬汁，可以用來制作沙拉。很多小伙伴在選擇的時候不知道他們之間的區(qū)別，今天小編為大家介紹一下蛋黃醬和千島醬的區(qū)別。
蛋黃醬是基礎(chǔ)醬，千島醬是在蛋黃醬的基礎(chǔ)上，加洋蔥、彩椒、黑橄欖、番茄沙司、白醋調(diào)節(jié)的復(fù)合口味的沙拉醬。
千島醬顏色偏橘紅，吃起來酸酸甜甜，十分營養(yǎng)美味，名字的由來是以美國和加拿大邊界處的千島湖而命名的。蛋黃醬顏色呈淡黃色，與其說它是一種調(diào)味醬，倒不如說它是一種調(diào)味油更為貼切。主要用醋、鹽、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成。
市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經(jīng)研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。
蛋黃醬口感濃厚，所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高，所以想苗條，就要慎吃。蛋黃醬一般適合與漢堡、三明治搭配。
蛋黃醬現(xiàn)在有倆個口味的,一種是原味的這個西餐冷菜用的多,還有一種是甜味的這種的甜品用的多。
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