時間：2020-12-25 11:08:27 編輯：本站整理 0
冬釀酒也叫東陽酒，指桂花冬釀酒，這種酒的味道非常香醇，且加了桂花，適當飲用對人體有極大的好處。我們平時可以自己在家釀造，下面教大家冬釀酒的做法。
準備材料：圓糯米、米酒酒曲、礦泉水、桂花、白糖、蜂蜜
具體做法：
第一步：將桂花去桿，去雜質。洗凈自然風干，以一層桂花、一層白糖的方式來制作桂花蜜。我在制作桂花蜜的時候，也加入了少許蜂蜜，可以使桂花蜜更甜更稠。
第二步：三天后，桂花蜜融合就可以了。也可以放更久，如10-15天再與米酒混合。米酒通常發酵兩天后就出酒了，這時可以加入等份的礦泉水，稀釋酒體，并讓米酒繼續發酵，大概1-2天。
第三步：將酒釀壓榨取汁，就是將發酵好的酒釀，用綿密的紗布擠壓出汁，這就是米酒，此時的米酒酒精度大約在3-5度，有活性酵母，冬釀酒就是用這種發酵一周左右的米酒所釀。
第四步：將米酒與桂花蜜混合，前5-7天，還可以看到頂部的桂花一直在冒小泡泡，這說明酒體在繼續發酵過程中。其實混合一周左右后，已經可以喝了，這時的酒體是金黃的濁色，俗稱濁酒，酒精度5度左右。
第五步：第五步的混合發酵是10月15日完成的。第六步的圖是這個月15日拍的。基本就是中間經歷了兩次換瓶，11月15日，桂花基本全沉到瓶底，此時可以換瓶，酒的主體發酵基本完成。但仍需要二次澄清，所以又等了一個月。理論上，應該再放一個月，口感會更好。
1 驅寒暖身?
冬釀酒中的主要材料是酒精，而酒精是具有一定熱量的，可以加速人體熱量的凝聚，加速人體的血液循環，從而具有一定驅寒暖身的作用，對人體的健康是具有一定好處的，很多人喜歡喝。?
2 開胃消食?
冬釀酒之后中含有一定的雜糧食物，其中的維生素以及纖維素含量比較高，適量飲用可以加速人體體內食物的吸收以及代謝，其次也可以幫助提高人體的食欲，具有一定開胃消食的作用。?
3 促進睡眠?
冬釀酒主要是在冬天的時候進行飲用的，可以通過酒精對人體的大腦中樞神經起到一定作用，從而可以在一定程度上幫助消除人體的疲勞，幫助松弛人體神經，具有一定促進睡眠的作用。?
4 預防心血管疾病?
冬釀酒的營養價值以及食用價值是比較高的，其中含有一定的高密度蛋白，而高密度蛋白可以使人體的心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動脈中轉移,從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積,預防心血管病，具有一定預防心血管疾病的作用。
一般在4度左右。 冬釀酒的酒精度數和一般白酒相比，是要低很多的，因為冬釀酒還有一種主要原料就是糯米，糯米可以幫助稀釋冬釀酒的度數，一般市場上可以買到的冬釀酒，酒精度數一般在4度左右，對于酒量不好的人群來說，營養過量還是會醉的。
1、釀酒全過程器皿的無油、無污漬是最基本的要求。
2、初始發酵過程中，前7-15天，要經常查看發酵情況，檢查發酵進程，而并非密封保存就不管了。
3、釀酒的最佳溫度在25度左右，過高或過低，都會影響發酵進程和酒體口感。沒有這個溫度環境，就要等到溫度合適才行。
4、最后的酒體用虹吸法吸出，裝瓶需進行消毒，最簡單的方式是用65-70度熱水，水浴殺菌后自然冷卻，封瓶保存。
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