當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-01-28 09:50:23 編輯：本站整理 23
我們?cè)谥谱髡ㄅＤ痰臅r(shí)候，通常要用淀粉來(lái)幫助牛奶快速凝固成型，但是很多朋友在制作的時(shí)候，家里找不到淀粉了，那可以面粉代替淀粉嗎。
炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。
炸牛奶一定要用淀粉，因?yàn)榈矸郾容^粘，可以附在食物表面，在油炸時(shí)可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結(jié)成團(tuán)，炸出來(lái)的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來(lái)的炸牛奶很硬，口感不好。
在制作一些油炸食品的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)用到淀粉，它主要的作用就是讓一些肉類的肉質(zhì)變得更加鮮嫩有彈性，但是有時(shí)候用完了，一時(shí)忘了買也會(huì)想要用其它的東西來(lái)代替。
這個(gè)時(shí)候很多人想到的就是面粉，但是其實(shí)面粉是不能代替淀粉的，這二者的作用是完全不同的。淀粉主要是用來(lái)包裹油炸食品，會(huì)讓它的肉質(zhì)更加的嫩滑，炸出來(lái)的東西有一種外焦里嫩的感覺(jué)，而面粉就沒(méi)有這種功能。
面粉的粘性比較大，用來(lái)勾芡的話是不行的，有時(shí)候還會(huì)有一種糊嘴的感覺(jué)，但是用它來(lái)裹上雞腿進(jìn)行油炸也是沒(méi)有什么問(wèn)題的，至于其它的燒烤類，最好還是使用淀粉，這樣味道會(huì)更好一些。
炸牛奶之所以容易炸散，一種原因可能是在調(diào)制奶漿的時(shí)候沒(méi)有調(diào)好，一般來(lái)說(shuō)，奶漿在一開(kāi)始調(diào)制的時(shí)候，要攪拌足夠的時(shí)間，這樣才會(huì)讓其更有粘性，還有一種可能就是，奶漿冷凍的不夠，可能是冷凍的時(shí)間稍微有些短，建議在調(diào)制奶漿和冷凍兩個(gè)步驟上盡量能給出充足的時(shí)間，否則很容易在后期炸的時(shí)候出現(xiàn)牛奶塊散掉的現(xiàn)象。
炸牛奶對(duì)牛奶的要求并不高，市面上賣的普通鮮奶就可以制造，如果選用水牛奶的話，味道會(huì)更加濃郁。
相關(guān)文章
熱門文章
巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎對(duì)于巴沙魚(yú)，是一種很適合老人和小孩食用的魚(yú)類，甚至一些商超上賣的……
豬各部位肉的名稱圖片全解 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。