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時(shí)間：2021-10-08 15:05:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
腐竹是豆制品，聽聞豆制品都會(huì)含有一些嘌呤，那么腐竹的嘌呤含量高不高呢？對于痛風(fēng)的患者而言，能否正常食用呢？
100克干腐竹的嘌呤含量只有66.5毫克，算是中等嘌呤含量，而且吃的腐竹一般都是泡過水的，這個(gè)過程中腐竹的嘌呤含量會(huì)大大降低。很多人認(rèn)為豆類的嘌呤含量會(huì)比較高，實(shí)際上豆制品在加工過程中，很多嘌呤被去除了，所以一些豆制品的嘌呤含量跟一些蔬菜水果是相當(dāng)?shù)摹?/p>
痛風(fēng)患者可以適量吃一些腐竹，雖然腐竹屬于豆制品，而豆制品的嘌呤含量都比較高，但腐竹在制作的過程中有一部分嘌呤會(huì)溶到水中，因此腐竹的嘌呤含量并不算高。 另外在臨床研究中，食用大豆蛋白會(huì)增加血漿中的尿酸，但增加量很小，并不具有臨床上的關(guān)注價(jià)值。以現(xiàn)有的臨床和流行病學(xué)證據(jù)而論，不支持“吃大豆制品會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)”的傳說。
1、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。?
2、減肥者別多吃。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。?
3、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉。?
4、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。?
5、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
1、材料：腐竹、木耳、生抽、蠔油。?
2、洋蔥切塊兒;木耳、腐竹泡發(fā)，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個(gè)頭小，口感厚實(shí)。
3、熱鍋涼油，中火六成熱時(shí)下洋蔥，炒至散開成片、出香味時(shí)，加入木耳轉(zhuǎn)大火。
4、一邊翻炒一邊加入適量生抽;待洋蔥透明、木耳開始發(fā)出爆破聲響時(shí)，轉(zhuǎn)中火，倒入切段的腐竹。?
5、加入適量蠔油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味;出鍋。
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