時間：2022-02-15 08:05:45 編輯：5號網-qiwen 0
大蒜是日常生活中必不可少的一種佐料，相信大家在炒制菜品的時候，多多少少會放一些大蒜，而且有的人很喜歡吃大蒜，那么大蒜是熱性還是涼性呢？大蒜是酸性還是堿性呢？
大蒜是熱性的，味辛辣。大蒜是生活中常見的一種佐料，里面含有多種營養成分，比如含有大蒜素以及維生素和豐富的礦物質等，營養價值比較高，大蒜的功效和作用也比較多，比如里面的大蒜素能夠刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動，增加食欲，除此之外，大蒜還具有溫中散滯、解毒殺蟲，還可以預防血栓以及抗衰老等，血糖高的人平時適當吃些大蒜對降血糖還有一定的益處。
大蒜是堿性食物，屬于辛辣食物的一種，大蒜作為調味品，在每次吃飯的時候少量吃一些大蒜，對身體有一定的好處，可以預防感冒，還可以防止其他疾病的發生。但是在吃大蒜的時候要注意攝入量，不要一次性吃太多，防止刺激腸胃，如果是老年人適當吃一些大蒜還能夠起到軟化血管的作用，可以防止血栓的形成，并且大蒜對胃癌也有一定的預防作用。
大蒜在干癟后是否能吃，需要根據具體的情況來看，因為大蒜要只是因失水變的干癟，但顏色、氣味都沒有什么變化時，說明大蒜還沒有變質，可以繼續食用。但大蒜的顏色要是有出現發黑、發黃，氣味有出現霉味、腐味、酒精味等異常情況時，說明大蒜已經變質，而變質的食物不僅沒有什么食用價值，還會產生對健康有害的物質，食用后可能會引起不適，因而不能食用。
不能恢復。大蒜會出現干癟的情況，主要是由于其中的水分蒸發所致，而和其他可以制干的食物相比，大蒜是一種粗纖維含量非常少的食物，不能通過泡水來恢復。其次大蒜發芽的情況時，所有的養分都會供給給芽莖生長，蒜頭的營養不充足也會出現干癟的情況，而這是大蒜一個正常的生理過程，也是不能逆反的，所以大蒜干癟是不能恢復的。
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