時間：2022-02-21 08:20:25 編輯：5號網-linyin 0
香椿是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，喜歡吃的人是很多的，但是日常生活中有些尿酸高的人擔心其嘌呤值，那么香椿的嘌呤含量高嗎？香椿的害處？
不高。香椿是無患子目楝科植物的嫩芽，味甘性平，其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，作為一種蔬菜，其中的嘌呤含量是很低的，嘌呤含量和菠菜差不多，并不需要太擔心。香椿作為一種蔬菜，一般每100克香椿的嘌呤含量大約為13-15毫克，相對于鯉魚、鱸魚、豬肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、揮發油以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用具有一定健脾養胃、增強免疫力以及美容養顏等作用。
一般狀況下，大家吃香椿芽對人體并沒有顯著弊端，但這些腌漬之后的檸檬，在應用時需要用開水焯燙，要不然會消化吸收一些致癌物亞硝酸鈉，會讓癌癥多發，此外香椿芽還是一種發性食物，大家服用之后非常容易讓舊疾復發，這些自身身患慢性疾病的群體不宜服用。香椿芽不可以和花菜一起吃。由于香椿芽中帶有豐富多彩的優質蛋白質，而花菜中常含的成分會影響到優質蛋白質的消化和吸收。香椿芽不可以和絲瓜一起吃。絲瓜中帶有維他命C溶解酶，會毀壞到香椿芽中的維他命C，影響身體對維他命C的消化吸收，使營養成分大幅度降低。香椿芽歸屬于含鉀量高的食材，在服食安體舒通和補鉀藥時，假如與含鉀量高的食材同用，非常容易造成高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等病癥，因此在服食該類藥品時，不適合另外服用香椿芽。
香椿的味道的話比較苦澀一點，是因為香椿和其他的蔬菜一樣都是含有一定的草酸的成分，所以平時在食用香椿的時候最好是將香椿進行焯水處理比較好一點，這樣可以將香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感變得更加鮮嫩，也能讓香椿的色澤變得更加脆嫩，而且香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，經過焯水之候也可以將香椿中含有的亞硝酸鹽給去除，以免在食用之后會造成食物中毒的情況。香椿中含有的營養物質都是人體每天需要去及時補充的，而且香椿具有一定的食用價值，食用之后可以起到清熱下火、健脾李偉等功效，有研究表明香椿針對于糖尿病這種病癥具有一定的治療的作用，經常食用可以幫助控制病情，幫助后期的治療能正常進行，而且食用香椿之后還具有抗癌的作用，使用之后可以幫助人體降低患癌的幾率。
香椿是發物，因為其性味辛香發散，中醫講辛能行、能散，可以解表、可以行氣。所以對于一些過敏性的疾病，比如像蕁麻疹、濕疹、銀屑病、過敏性皮炎、接觸性皮炎、老年性皮膚搔癢、結節性癢疹、支氣管哮喘、變異性哮喘，或者過敏體質的人群是不宜服用的。另外，在服用中藥期間也是不建議吃香椿的，以免其辛散之性影響藥物的療效。在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。香椿是屬于發物的。
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