時間：2022-03-07 08:50:40 編輯：5號網-linyin 211
豆角是市面上很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，但有些人在購買豆角的時候會發現上面會有鐵銹斑點，那么我們便要了解一下豆角有鐵銹斑點能吃嗎？豆角有點硬是沒熟嗎？
如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的，這是因為豆角在生長的時候被蟲子爬過表面而形成的氧化作用，內里是沒有影響的，而且說明是沒有噴灑太多農藥。如果是買回家放置一段時間長斑的話，這個有可能是已經比變質了,一般就建議不要食用了，以免引起腸胃不適的癥狀。如果是剛買回來的新鮮豆角上面長斑的話是可以食用的，這是因為豆角在生長的時候被蟲子爬過表面而形成的氧化作用，內里是沒有影響的，而且說明是沒有噴灑太多農藥，所以說這時候的豆角是我們可以放心去吃的，但是我們如果發現是買回家放置一段時間長斑的話，這個有可能是已經比變質了,一般就建議不要食用了，以免引起腸胃不適的癥狀，這時候的豆角就不適合吃了。
豆角其實是現在很常見的一種食材了，因為它很容易種植，而且，吃起來既可以爽脆也可以軟糯，其中的營養價值也是特別豐富的，所以豆角也就成為了大眾百姓家里的餐桌上非常常見的一道菜。關于豆角的做法有很多，拿來炒肉、炒雞蛋或者涼拌都是非常可口的。但是很多人在做的過程中也都發現了一個問題，那就是豆角其實非常不容易炒熟，尤其是吃起來是爽脆口感的。平時炒豇豆時可以從外表的顏色上去判斷它的熟沒熟，那些沒有熟透的豇豆顏色比較鮮艷，而熟透的豇豆顏色則比暗，而且不熟的豇豆看上去比較硬，而且水分十足的樣子，而熟透的豇豆則比較軟，表面水點水分不足，看上去有些發癟，從口感上來說，有沒有完全熟透的豆角，差異還是非常明顯的。在炒豆角之前一定要先用熱水將它焯過一遍。
我們用鏟子不斷翻炒的時候可以看出熟了的豆角已經變色，主要是因為熟了的豆角被浸透了湯汁，所以顏色很深，用產子可以輕易掐斷。還可以夾一個出來嘗嘗，吃起來非常軟嫩，不再有嘎吱的聲音就是熟了。炒豆角要焯水5分鐘，炒3分鐘，再燜5分鐘。首先豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時候一定要燒熟了吃，才不會出現請食物中毒現象，烹飪的時候怎么辨別豆角熟了沒有，第一觀看豆角的顏色由青綠色轉變為青黃色即是熟了，快起鍋的時候夾一點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了，接下來就可以馬上起鍋享用了。
加入適量大蒜子爆香下，基本就能去掉。豆角營養美味，但一定要煮熟，否則有中毒的危險。豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。然而，豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。豆角中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。中毒者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。
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