時間：2022-03-10 08:40:10 編輯：5號網-liyun 88
通常我們大家都知道，豆汁是日常生活中很常見的一種美食，喜歡喝豆汁的人有很多的，但是在喝豆汁的時候也是需要搭配些東西的，那么豆汁要配什么？豆汁有啥營養？
焦圈是豆汁兒的標配搭檔，要吃豆汁兒自然也是少不得它的。北京人喜歡用焦圈來蘸著豆汁兒吃，就像是我們有些人吃油條喜歡蘸著豆漿吃一樣。焦圈口感比較脆，畢竟是油炸食品，口感偏香。豆汁兒的口味可就沒有我們常吃的豆漿味道那么好了，舀起來一勺頗有點又酸又臭的滋味，口味可以說相當的奇特古怪的。老北京人叫“油炸馃”。朱家溍先生特別對這一名詞的讀音作過解釋：“‘油炸馃’的‘馃’字讀‘鬼’音，這是保留在北曲中的元大都音。‘焦圈’一詞是新北京話，從前只稱‘油炸馃’。”到上世紀50年代，老北京人都這么叫。
1、豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，營養價值并不遜于酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利。
3、多喝豆汁可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌。
4、豆汁可調節內分泌，有效改善更年期綜合癥，令皮膚白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。
5、豆汁具有清除肌膚毒素的作用，對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有一定的緩和作用。大家都知道使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。
北京豆汁外觀上跟豆漿一樣，但是在原材料的選擇上大不相同，豆漿是用黃豆做成的，味道非常可口順滑，而喝過豆汁的人都知道，豆汁的顏色是灰綠色的，看上去就感覺豆汁過期變質了，其實它的顏色并沒有什么問題，只是因為它是采用綠豆做出來的，綠色磨碎之后顏色就是灰綠色的。至于豆汁的味道，其實是綠豆發酵過后的味道，就像豆腐發酵變成了臭豆腐的味道，而豆汁是先把綠豆煮熟之后在磨碎，然后過濾一遍發酵而成，發酵過后的味道有點酸澀，所以一般人很難接受，但是喝的時候可以搭配切得極細的醬菜，味道會好一點，是一個味道獨特的北京傳統美食。
如果我們采用的是最古老的的方式，將豆漿磨好之后，加熱，如果看到豆漿已經假沸了，這時候要將火調整小火，繼續加熱，接下來你就會發現豆漿表面的泡沫會隨著溫度的不斷的升高慢慢地減少。還有一種最簡單的方法，就是在煮豆漿之前，往豆漿里面添加一兩滴食用油，油可以在一定程度上減少泡沫的產生量。這種方法比較適合現代高科技的豆漿機使用。
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