時間：2022-03-17 08:42:54 編輯：5號網-jj 482
我們大家對于卷心菜都是很熟悉的，并且也都知道，現在市面上很多的蔬菜都是有農藥的，那么我們在這里便要了解一下卷心菜有農藥殘留嗎？卷心菜有土腥味正常嗎？
有，卷心菜農藥殘留程度僅次于韭菜，也和其非常容易生蟲有關。有一種蟲子叫“鉆心蟲”，顧名思義，就是會鉆到卷心菜最內層菜心里的蟲子。菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復“灌心”，導致農藥的殘留增加。清洗卷心菜要分三個步驟進行：一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后，再用流動溫水沖洗兩遍。輕刷每片葉菜，經過浸泡及流動清水沖洗后，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把包菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。可用洗米水清洗菜葉，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是堿性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾凈的洗米水。
是正常的，卷心菜有土腥味，很可能是放的油少，也可能是品種問題，或是沒有洗干凈。在做這道菜之前一定要先準備好食材，包菜還有蔥姜，蒜，紅辣椒，另外我需要準備一些調味料。制作方法：我們把包菜買回來之后就可以把包菜打開然后清洗一下，接下來就可以把洗好的包菜用手撕開在放在水里面開始浸泡，這個時候往水里面加入一點點的食用鹽，浸泡5分鐘之后就可以了，而其他的磁材和配料我們都要先提前準備好，接下來就可以直接下鍋炒了。要想把卷心菜做得好吃入味，首先我們先在鍋里面放入食用油，然后再放入一勺白糖，打到融化了之后再可以把蔥姜蒜放進去，這樣的話就會搞出很大的香味之后再把包菜放在鍋里面翻炒幾下，然后放上一些料酒來提鮮，等到翻炒一會兒之后，我們就可以放上平時喜歡吃的調味料了，一般情況下都是鹽、生抽、雞精就可以了。
包菜之所以會苦有可能是因為烹飪的方法不對，也有可能是因為購買到不成熟的包菜，也有可能是因為包菜在成長的過程中光照不足。還有一種可能是包菜種植的環境受到了污染。在炒包菜的時候先要把油鍋加熱，然后再放入充足的食用油這樣炒出來的包菜才會清爽甜脆不會有苦澀的感覺。如果包菜沒有炒熟的話就很容易會有苦澀的口感。除了烹飪的方法的話還應該正確挑選包菜。在挑選包菜的時候，大家一定要挑選一些色澤比較鮮嫩，顏色分布也比較均勻的包菜，這種包菜光照相對來說比較充足。另外為了避免包菜炒出來有點苦，可以在炒包菜之前鹽水浸泡三分鐘左右，這可以有效的起到殺蟲殺菌的作用，從而緩解包菜中的苦味。
包心菜有很高的營養價值，有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍，與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。
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