時間：2022-04-20 08:39:43 編輯：5號網-wsy 39
蕎麥面是市面上一種很常見的面食，很多人都吃過蕎麥面，并且蕎麥面對我們的身體是有一定好處的，那么我們便要了解一下蕎麥面的好處和壞處？蕎麥面是粗糧還是細糧？
好處：在蕎麥當中有很多種營養物質，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等，除此以外，蕎麥當中還含有豐富的膳食纖維，因此適當多吃這類食物可以幫助促進排便。在蕎麥當中含有煙酸，正是因為這種物質可以幫助改善人體的新陳代謝，當新陳代謝加快之后自然身體的抵抗力也就會慢慢增強。
壞處：如果長期過量吃蕎麥，就會影響消化，過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。長期過量吃粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。
實際上，蕎麥面是粗糧當中的一種，蕎麥面是由蕎麥面粉和水制作而成的，它的營養價值是相對來說比較豐富的，蕎麥面是陜北地區比較常見的一種主食，因為陜北地區的土地并不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會有吃蕎麥的習慣。蕎麥當中有著比較豐富的蛋白質，微量元素和礦物質的含量也是比較豐富的，還有膳食纖維成分也是比較多的，所以說蕎麥面是一種既健康又有營養的食物。蕎麥其實是作為一種消炎的糧食，它可以抑制人機體的炎癥，抑制人體平衡代謝的狀態。作為典型的偏粗糧的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米面之類的東西可能對血糖的影響更好一些，它讓血糖更低一點。
蕎麥是堿性食品。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有消炎糧食的美稱。食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。
準備芥麥粉、全麥粉，調料姜。把所有面粉放在一個干凈的碗里，加點鹽、水進去，攪拌均勻，揉成面團。大概30分鐘，當它表面光滑，沒有疙瘩的時候，放在冰箱里凍一下，大概半個小時，拿出來。分成兩等份，再用壓面機器折疊，壓到最薄的時候，把它放在一邊晾干，蕎麥面就做成了。煮來吃非常爽滑，營養很豐富。蕎麥面作為一種粗糧，含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉等人體所需要的營養物質，對我們的身體健康來說是非常有利的。
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