時間：2022-05-12 15:48:35 編輯：5號網-xweiyi 0
雞蛋羹雖然看起來是比較簡單的但是它在制作時間長還是很有講究的，這個蒸雞蛋羹的時候一般要水開蒸多長時間是比較好的？雞蛋羹是用熱水蒸還是冷水蒸！
1、雞蛋羹水開后蒸6到8分鐘左右。雞蛋羹看似做法簡單，其實在蒸雞蛋羹時，時間需要把握，過長或過短都是不建議的，因為時間過長，雞蛋羹中營養成分流失過多，表面會出現干癟、呈蜂窩狀，而時間過短，雞蛋羹并沒有熟透，中間可能還是水狀。
2、制作雞蛋羹時，放水量需要注意，以免雞蛋出現干癟或過水情況，一般來說雞蛋羹和水的比例為1:1.5，這樣蒸出的雞蛋無論是口感還是營養上都是較為不錯的，因此一個雞蛋加一碗水即可。
熱水，最好是溫水或者涼白開。
在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。
在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
很多人會說隔夜蒸蛋不能吃，隔夜的蒸蛋到底能不能吃這個要看情況而定。雞蛋沒有完全熟透，沒有煮熟的蛋黃在過了一個晚上之后，使用在保存不恰當的情況下，這些營養物質會滋生一些細菌，會對人體有傷害。如果雞蛋完全煮熟以后，并且保存得當，沒有細菌進入，保存一兩天是沒有問題的，這種不放心，可以重新加熱殺滅細菌，還是能夠食用的。所以能不能吃，得看保存情況。
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