時間：2022-07-11 17:07:27 編輯：5號網-qiwen 0
紅燒肉是一道很費時間的菜，有時候忙的話根本來不及細細燉，不知道用高壓鍋來縮短時間可不可以？紅燒肉要是用高壓鍋燉的話燉幾分鐘是最合適的？
當然可以，將豬肉放進鍋里燉煮，撇去血沫，清洗干凈后撈出，豬肉不用切塊，直接將大塊放進高壓鍋，接著放料酒，生姜等去腥的調料，加水沒過肉即可。
然后開大火煮開，倒去湯汁，加入調料繼續燉煮，燉的越久肉就越軟糯香滑。
高壓鍋做紅燒肉有一個麻煩的地方就是煮制的過程中不能打開蓋查驗做的成效如何，所以加入高壓鍋中的調料的量需要根據加進鍋里的豬肉的量進行平衡，多做幾次積累點經驗就好了，我建議是加調料的時候是寧可少一點也不要放多，因為如果味道淡了可以再加調料重新煮，咸了就不好處理了。
紅燒肉用高壓鍋壓15分鐘左右。如果時間太短，紅燒肉則沒有軟，且不入味，但如果壓制的時間太長，紅燒肉失去嚼勁，口感不好，故時間控制在15分鐘左右即可。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。
應該說紅燒肉用砂鍋燉是最好的。因為砂鍋燉的東西受熱比較勻。所以燉出來的東西味道特別好吃。其中紅燒肉更是經典，外酥里嫩，肥而不膩。
在煮紅燒肉的時候放的是開水，這樣做出來的紅燒肉十分軟糯，而且煮起來也不容易爛，如果你加的是涼水，那么肉就會變得很緊，吃起來的口感就不會那么好。但是如果你喜歡吃比較干或者是比較柴的，就可以選擇添加涼水。
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