我們在購買鮮棗的時候，會發現有很多棗子都是青色的。雖然看看上去是青色的外皮，但是吃起來還是很甜的。那么，這種青色的棗子怎么保存呢？如何保存青棗子時間更長久呢？
青棗子怎么保存
砂藏法：選用耐貯品種，在初紅至半紅時采收，挑選無傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然后放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高。為防砂子干燥，表層可噴灑清水補充濕度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。
冷藏法：選用25%-50%著色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋中，袋的兩側各打直徑3-4毫米的小孔3-4個。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7-8℃下預冷1-2天，然后移入0±1℃的冷庫中，在相對濕度60%條件下貯藏，此時塑料袋內的相對濕度保持在90%以上。3-5天后檢查一次，以后每7-10天檢查一次即可。
另外我們日常保存放冰箱時應該放在冰箱的冷凍層，棗不會被凍壞，短時間保存效果良好，取出后口感不變。
紅棗怎么保存
冰箱保存：將紅棗在大太陽底下爆曬，然后包嚴實后放入冰箱的冷凍箱層．保存的時間是最長的了。估計一年都不會壞掉。
柜子保存：家里柜子多多，利用柜子來放東西是人們常用的手段，所以，我們將足夠干的干棗，密封包裝好，放入柜子里面即可，保存時間至少在兩個月以上。
地窖保存：利用地窖保存紅薯，生姜，大蒜等等是常見的保存方法，當然干棗子也可以利用此方法，保存時間大概在半年時間左右。密封裝好保存即可。
泡沫箱保存：人們常用泡沫箱保存東西，尤其是在運輸東西的過程當中是用的最多的，所以我們可以利用泡沫箱來保存我們的干棗。
倉庫保存：如果你要保存的干棗子足夠多，以上方法出了泡沫箱保存可以勉強勝任之外，其他方法就是對牛彈琴了，這時候我們便會利用倉庫了保存，注意保證倉庫干燥和干凈就行了。保存方法是，用大麻袋裝好放倉庫里面即可，如果有干燥劑的，可以放些干燥劑比較好。
青棗子怎么選購
1、看果皮
優質的冬棗果皮是呈紫紅或者深紅色的，顆粒大小比較均勻，皺紋少，皮薄，肉質厚而細實。如果看到鮮棗上面的皺紋比較多的話，就可能是不新鮮或者質量不好，這種就別買了。
2、看棗蒂
如果鮮棗的蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說明是經過了充足的陽光照射的，質量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線說明是自然成熟的鮮棗，沒有經過人工催熟，這種當然是可以購買的。
3、試吃
挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種，如果口感不怎么脆，而且感覺綿軟，缺少水分的話，就是質量比較差的，不要購買。
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