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驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 驢肉的功效與作用

時(shí)間：2016-10-21 12:20:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1036

不知道大家有沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，“天上龍肉，地下驢肉”的說(shuō)法呢，可見(jiàn)驢肉是多么的美味，并且非常適合秋冬季節(jié)食用，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?驢肉的功效與作用有哪些?

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

驢肉的功效與作用

補(bǔ)氣養(yǎng)血：對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

恢復(fù)體力：驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

養(yǎng)心安神：大家都知道阿膠就是驢皮制成的，具有安神促眠的功效。

補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏：驢肉養(yǎng)顏，驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏。

補(bǔ)腎保健：。驢腎，味甘性溫，好處腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨效勞。可治療腰膝酸軟等癥。 更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭。

驢肉的做法

泰山驢肉

原料：新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲

做法：

1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。

2、涼干后切片備用。

3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤(pán)，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

長(zhǎng)治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克

做法：

1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

2、洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。

3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

驢肉的保存

新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。

吃驢肉的禁忌

即使驢肉有這么多的功效，也并非是所有人都適合吃驢肉的，平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者都是應(yīng)該忌食驢肉的。

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