時間：2016-11-11 13:27:50 編輯：5號網-hzq 718
三文魚大家應該都吃過,市面上也比較常見,那么馬哈魚呢?很多人分不清楚這兩種魚類,那么馬哈魚到底是三文魚嗎?下面我們來一起介紹下!
簡單講來同科不同屬
三文魚確實是salmon音譯不假,但是市場上餐桌上談論的三文魚肯定不是指鮭形目鮭科這個大家庭啦.一般特指大西洋鮭這一種.
用來吃生魚片的那貨指的是鮭形目鮭科鮭屬的大西洋鮭(Salmo salar),此物多產自大西洋及周圍流域,可以多次產卵,并不會產卵后就死掉.我國市售三文魚很多是從挪威、智利等國進口的,大多為人工養殖,我國某些沿海城市也有養殖的大西洋鮭.
大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚類,有很多種,我國東北產大馬哈魚(Oncorhynchus keta)和駝背大馬哈魚(Oncorhynchus gorbuscha)等.不同于大西洋鮭,它們大多在河川產卵后就會死掉.未聽說有養殖的.在東北他們被如何烹飪我也不清楚,見過干的和鹽漬的,可能也會被清蒸燉煮,沒聽說有人生食.
另外在我國某些地方還有所謂"淡水三文魚",其實是人工養殖的虹鱒(Oncorhynchus mykiss),雖然也很美味,但是淡水魚生食的危險性要比海水高很多,所以不建議生吃,虹鱒一般個體較小,肉橙黃色,肌間脂肪遠沒有大西洋鮭發達,注意甄別不要上當.
一般體長60厘米左右.體延長而側扁,頭后逐漸隆起.頭大而側扁.口大.吻端突出,微彎,形似鳥像,生殖季節時雄魚突出最為明顯,相向彎曲如鉗形,使上下頜不相吻合.眼小.鰓孔大.鱗細小.側線明顯.背鰭后方有一個很小的脂鰭和臀鰭相對.尾鰭淺叉形.體色變化較大,自海洋進入淡水之初,背和體側黃綠色,逐漸轉為青黑色,腹部銀白色,兩側有10~12條橙紅婚姻色斑紋.
1、促進腦細胞生長發育
魚肉含不飽和脂肪酸,其中的 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經細胞的生長和發育有極其重要創作用.
2、健體除疲勞
魚肉內的N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求,可以有效地保護細胞膜免遭損害,達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用.
3、止血涼血
魚肉內含有大量膠質,有利于生成血小板,有止血功效.
4、健脾
魚肉易消化,適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥.
5、和胃、消食
魚肉中含有的營養素具有中和胃酸,緩解胃痛,幫助消化的功效.
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