時間：2016-01-13 16:01:43 編輯：本站整理 584
看起來長得很像的白花椰菜與綠花椰菜究竟差在哪呢？其實最剛開始是由包心菜的細胞變異長出綠花椰菜，針對綠花椰菜進行品種改良之后才有白花椰菜喔！白花椰菜不只可以增強免疫力、預防心臟疾病并有效抗癌，其中的維生素C含量也較不會因水煮而溶解。最后將會介紹營養豐富的「白花椰堅果沙拉」做法，讓你輕松吃進滿滿健康！
維生素C含量與檸檬匹敵，鉀可預防心臟病、高血壓，白花椰菜的維生素C含量可與號稱維生素C之王的檸檬匹敵，維生素C能協助提高人體免疫力，增加疾病的抵抗力。同時白花椰菜維生素B1、B2的含量也比一般蔬菜都還要來得多，可以協助醣類消化，并具有利尿作用，還能幫助體內血球數增加，并促進皮膚、黏膜組織的自我修復能力。?
白花椰菜中豐富的鉀，也對人類的心臟非常有益處，可以降低罹患心律不整和心臟功能異常的機率，并助於預防高血壓。《生病了，就要這樣吃！》作者、書田診所家醫科主任醫師何一成也指出，白花椰菜富含抗氧化物質槲皮酮。槲皮酮更能使許多致癌物質失去活性，并能產生抗菌、抗發炎、抗病毒的效果。 ? ?
白花椰的維生素C較不易水煮溶解，搭配胡蘿卜防癌抗老效果佳，特別需要注意的是，同種的綠花椰菜與白花椰菜雖然幾乎含有同量的維生素C，但比起綠花椰菜而言，白花椰菜的維生素C較不容易因為水煮而溶解，更能夠完好的保存在白花椰菜里，增進人體吸收效果。而何一成醫師也於著作中建議，花椰菜所含的槲皮酮成分，搭配胡蘿卜里豐富的胡蘿卜素，防癌抗老效果更佳！因此接下來要介紹的，就是料理步驟簡單輕松，又可吃進許多營養的 「白花椰堅果沙拉」。
白花椰菜1株、胡蘿卜?條、碎大蒜1大匙、芥末籽醬1大匙、美乃滋2大匙、鹽適量、胡椒適量、砂糖（或煉乳）1小匙、堅果類適量、橄欖油少許。（可依喜好搭配雞肉或魚肉食用。）
1.將白花椰菜切成容易入口的大小，并依個人口感喜好用水煮軟化白花椰菜的硬度。
2.胡蘿卜切成細條，在平底鍋加入橄欖油、碎大蒜翻炒。
3.在碗中放入煮好的花椰菜、炒好的胡蘿卜，放置冷卻之后再加入芥末籽醬、砂糖（或可用煉乳替代），并依個人口味使用鹽及胡椒進行調味。
4.最后再均勻的撒上自己喜歡吃的堅果類，好吃又營養的白花椰堅果沙拉就完成了。?
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