時間：2017-05-19 14:33:59 編輯：5號網-pmm 736
山苜楂菜在北方比較的常見，適當吃點對身體健康有益，有些人見到過但認不出來。那么山苜楂是什么菜?山苜楂長什么樣子?
中文通用名叫做“長蕊石頭花”（《中國植物志》《中國高等植物》），別名“霞草”（《中國高等植物圖鑒》及秦嶺、北京、河北、安徽、貴州植物志）、“長蕊絲石竹”（《東北草本植物》及黑龍江、遼寧植物志）、絲石竹（《中國經濟植物志》）等，（學名：GypsophilaoldhamianaMiq.）是石竹科石頭花屬的植物。石竹科石頭花屬，多年生草本植物，高可達1米；根粗壯，有木質化傾向；莖叢生，二歧或三歧分枝，老莖常紅紫色……因為它的花的雄蕊明顯長于花瓣，所以得名“長蕊石頭花”。它產于我國的遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、河南等地，生于海拔2000米以下山坡草地、灌叢、沙灘亂石間或海濱沙地，在巖石縫里也能生長。說它生存環境與條件要求極高、只產于山東半島的丘陵地帶、只生長在高山上是落葉小喬木云云，純屬無稽之談。
在膠東半島東部，山螞蚱菜被簡化為“山螞蚱”。并且，經過長期的讀音變化，重音落到了最后一個字上。這在方言里也是正常的現象。正是這種簡化與聲調變化，使得很多人不知道該怎樣寫這個名字，于是就生造出“山苜楂”“山么楂”之類的名稱。
山苜楂這種特殊的山野菜，能為更多的食用者享用，提供更為豐富的營養素，為大眾提供必要的營養物質，讓廣大食用者在大飽口福的同時，增強體質，促進健康，這的確是一種意義深遠的大好事。山苜楂將以山野菜的身份登上餐桌，成為大眾喜歡的美味佳肴。
1.涼拌：前處理（選擇最嫩的頂牙，用清水洗凈，然后用開水燙（焯水），再用涼水拔），然后用蒜泥拌，加入少許鹽，也可適量加些蝦皮、香油之類的調味。
2.炒菜：洗凈，用肉絲炒菜，就像普通菜一樣炒。
3.包水餃：前處理與涼拌一樣，切碎，加肉調餡包水餃。
4.做小豆腐：前處理與涼拌相同，切碎，用黃豆沫制作。
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